如何讓大鯡魚好吃？

說起鯡魚，相信平原地區的朋友都會很熟悉。這種魚的表面是藍色的。是長江中下遊及沿江湖泊的重要漁業資源，是湖泊、池塘中的主要養殖對象。是我國淡水養殖的“四大魚”之壹。青魚鮮嫩可口，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。以生鮮銷售為主，熏制品、劣品、油浸鯡魚罐頭、番茄醬炒鯡魚也很受歡迎。那麽，在這篇美食教程中，田健食品店準備和妳分享幾種吃鯡魚的特殊方法。喜歡吃鯡魚的朋友要趕緊看，喜歡美食的朋友別忘了關註我。我會每天更新分享不同的美食教程。相信總有壹款菜是妳想學的！

做法1:五香熏魚

配料如下:鯡魚1條，生抽30ml，淡醬油5ml，八角2個，桂皮1塊，五香粉1勺，料酒10ml，冰糖20g。

具體做法如下:將青魚洗凈，用刀沿主刺分成兩大塊，用廚巾拍幹，取小湯鍋，加小碗水，放入八角桂皮燒開，加入冰糖、料酒、生抽、老抽、五香粉，拌勻煮壹會兒，在骨縫處切魚片，切成厚度約1cm的魚片，過厚過薄。每次把魚塊均勻的攤在油裏，不要重疊，就是適量。兩面煎黃後，取出控油，趁熱放入準備好的湯汁，湯汁加入時會發出“噝噝”的聲音。如果喜歡松軟的熏魚，可以用小火不斷加熱湯汁，把煎好的熏魚放在小火上煮壹會兒，更美味！

做法二:葡萄魚

配料如下:鯡魚350g，大白菜4片，雞蛋1個，面包糠75g，鹽1茶匙，葡萄汁100g，糖少許，白醋1湯匙。

具體做法如下:將魚洗凈修成梯形，剜去表皮，用調料腌制20分鐘，粘上壹層蛋糊，放入七成油鍋炸至金黃色，葡萄狀時撈出裝盤。將菜葉焯水後修剪成葡萄葉，貼在魚旁邊，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾住。

做法3:番茄醬鯡魚

配料如下:鯡魚500g，西紅柿1個，番茄醬半碗，油適量，鹽1茶匙，味精少許，蔥1根，姜1片，蒜3瓣，八角2片，花椒1把，糖1茶匙。

具體做法如下:將鯡魚去內臟，洗凈備用，鍋裏很燙。加壹點油把鯡魚稍微炒壹下，然後小心翼翼地撈出來。蔥姜切大塊，油熱後拍蒜煸炒花椒、八角和蔥、姜、蒜，西紅柿去皮切丁，鍋內炒汁，倒入半碗番茄醬繼續煸炒。