鴨豆腐的制作方法
材料
鴨腿200克，油，蔥姜，料酒，鹽，雞精。
工作方法
1，芋頭去皮切小粒，鴨子去皮切小丁用澱粉抓勻。
2.熱油炒香蔥姜，鴨肉炒變色。
3.放半碗水，料酒，豆腐5分鐘。
4.用鹽和雞精調味。
竹筍燉鴨子
鴨、蝦、蒜、姜、筍、香菇、油、沙茶、醬油、鹽、料酒、糖。
1.鴨子切塊去血，竹筍切大塊，香菇泡發；
2.將大蒜、姜片和蘑菇放入油中煸炒；
3.將鴨肉翻炒出油。將竹筍、蝦仁翻炒片刻，加入料酒、沙茶、醬油、鹽、糖，然後蓋上鍋蓋，加適量水，小火煨至鴨肉酥爛；
4.開蓋收汁，不要收的太幹，湯可以配米飯吃。
技巧
不要買大竹，小的比較嫩不太長，長的後面尖的地方會比較苦。
泡椒燉鴨子
去皮鴨、蔥、姜、鹽、醬油、泡椒、糖。
1.將鴨子洗凈，放入冷水中焯水至沸騰，然後取出。
2.鍋中加入少量油，將蔥姜炒香，放入泡椒，小火炒出紅油，再放入煮熟的鴨肉，加入壹勺醬油，炒至顏色最高；
3.中火翻炒均勻後，加入適量的糖和開水，以材料為準。中火慢燉至鴨肉全熟；
4.最後可以收湯到自己喜歡的濃度，撒上壹點炒芝麻。
蘑菇鴨肉粥的做法
大米100g，鮮菇4g，鴨腿100g，胡蘿蔔1/4根，幹澱粉1/2茶匙，橄欖油2茶匙，鹽適量，胡椒粉少許，雞粉少許。
1.將大米洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2.將鴨腿切絲。
3.加入少許鹽、澱粉和1茶匙橄欖油拌勻，腌制30分鐘。
4.鮮蘑菇洗凈，胡蘿蔔切絲。
5.鍋裏放足夠的水燒開，加入泡好的大米和1茶匙橄欖油。
6.大火轉滾後，轉小火繼續煮20分鐘。
7.加入香菇絲煮5分鐘，再加入鴨絲煮開。
8.第6步加入鹽、雞精、胡椒粉，撒上蔥姜末拌勻。
酸蘿蔔鴨湯的做法
鴨肉，酸蘿蔔湯，春筍，花菇，白蘿蔔塊。
1.鴨子洗凈瀝幹水分，切成小塊。
2.在沸水中，將鴨肉焯壹下，撇去浮沫，去腥去油。
4.將焯水的鴨肉瀝幹後放入湯鍋中，倒入足量沒沾到鴨肉的水。
5.然後加入適量的香菇、切成滾刀塊的春筍、白蘿蔔塊。
6.將酸蘿蔔湯倒入湯鍋中(湯中含有鹽，不需要額外加鹽)。
7.蓋上鍋蓋開火，轉到技術爐7檔。水燒開後，調到3檔煮飯。
8.約1-2小時後關火(提前20分鐘關火，然後用余溫繼續煮)。
9.酸蘿蔔鴨湯鴨肉蔬菜都可以吃。