吃螃蟹首先學會“五看”
1、 看蟹殼：凡是背呈黑綠色，帶有光亮，都為肉厚壯實；
2、 看肚臍：凡肚臍凸出的，均肥膏滿脂；
3、 看螯足：凡螯足上茸毛叢生，都膘足老健；
4、 看活力：將河蟹仰放，凡能迅速翻身爬行的，則顯得老健；
5、 看雄雌：農歷九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之後，雄蟹性腺成熟，肉直滿。
死蟹無論多麽便宜也不能購買食用。
蟹，自古就有：“四味“之說。”“大腿肉”，肉質絲短纖細，味同幹貝；“小腿肉”絲長細嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚；“蟹黃”，含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等，其營養豐富/
吃螃蟹應註意“七個不宜”
壹、 不宜食用生蟹：壹般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
二、 不宜食用存放過久的熟蟹：存放後的螃蟹吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
三、 不宜亂嚼壹氣：吃螃蟹應註意“四清除”壹要清除蟹胃。二要消除蟹腸。三要清除蟹心。四要清除蟹腮。
四、 不宜食之太多。
五、 不宜與茶水同食：吃蟹時各吃蟹後1小時內忌飲茶水。
六、 不宜與柿子同食：引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反映。
七、 哪些人不宜食用：1、患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加劇。2慢性胃炎、十二指潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人，最好不吃蟹螃蟹。3蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃。4體質過敏的人，吃蟹後容易引起惡心、嘔吐，起風疹塊。5、脾胃虛寒的人。