步驟:
1.裏脊肉洗凈，切塊。
2.在蛋清中加入二鍋頭。
3.加入鹽，攪拌均勻。
4.將肉腌制15分鐘。
5.用澱粉包裹裏脊肉。
6.拍掉多余的澱粉。
7.將油倒入鍋中。
8.油熱了，把包好的肉放進鍋裏炸。
9.瀝幹油，讓裏脊肉冷卻。
10.再吹壹次。
11.瀝幹煎好的裏脊肉。
12.將油、番茄醬、糖和白醋放入鍋中翻炒，直到糖溶解。
13.
14.撒上芝麻即可食用。
川菜做法
材料:洗凈的新鮮裏脊肉，番茄醬。
輔料:植物油、姜、蒜、雞蛋壹個、面粉適量、香菜少許。
調料:鹽、雞精、糖、料酒。
步驟:
1，將洗凈的裏脊肉切成長寬相等的裏脊肉條；
2.將面糊掛在裏脊肉上(1)，姜蒜去皮洗凈剁成粉備用，最後不影響美觀；(2)將料酒、雞蛋、適量面粉調均勻備用。可以放適量冷水，具體看妳用的雞蛋和面粉。用雞蛋代替面粉。基本上，四個雞蛋和三茶匙面粉就可以了。茶匙是吃飯用的勺子。(3)將切好的裏脊肉條與面糊充分混合；
3、炸裏脊肉(1)打開電磁爐或打開煤氣爐，將鍋放在爐子上，往鍋裏加油，使油剛好能蓋住裏脊肉；(2)此時需要耐心等待油熱透，然後將裏脊肉放入鍋中炸至裏脊肉條表面變黃，再撈出自然冷卻。下壹步需要註意的是:用筷子將裏脊肉壹條壹條的放入鍋中，以免肉粘在壹起影響外觀和口感，用中火，避免外面燒焦；(3)再次將油加熱，然後將冷卻的裏脊肉再次放入鍋中炸至金黃色，然後取出放入盤中備用。該過程應該用火加熱，使其變脆；
4.把多余的油倒掉，鍋裏留壹點油，然後把姜蒜末放油鍋裏翻炒，直到新鮮的紅發發亮。
5.將鍋裏剛剛炸好的金黃色裏脊肉條全部翻炒至醬汁與裏脊肉條充分結合，然後撈出裝盤。
6.將準備好的香菜和小蔥洗凈，將小蔥切成蔥花，在煎好的糖醋裏脊上放壹點香菜，將蔥花隨意撒在糖醋裏脊上，壹份糖醋脆皮糖醋裏脊就做好了。