轉化糖漿300g
梘水4g
花生油100g
配料
紅豆沙餡1500g
耗時
準備時間1小時-2小時
制作時間半小時-1小時
制作方法編輯
1將紅豆沙餡分成約55g壹份，滾圓；
2轉化糖漿裏加入梘水攪拌均勻後，加入花生油攪拌均勻，倒入低粉，攪拌均勻後和成面團，靜置1小時，然後將面團分成約30g壹份；
3取壹份面團，用手推開成圓餅片，放入豆沙餡，由下向上慢慢地將餅皮推上直至將紅豆沙完全包住；
4沾上壹點粉，滾圓；
5放入月餅模裏，用力壓實；
包餡正確手勢
包餡正確手勢
6然後在烤盤上擠出來；
7在月餅生坯上噴上清水；
8放入200度預熱好的烤箱裏，中層，烤5分鐘後，取出，均勻地塗上蛋液，重新放回烤箱裏，再烤15分鐘；
9烤至表面金黃即可出爐；
10出爐放涼後，保存好，大概3天回油，就可以食用。
註意事項編輯
月餅技巧註意事項
1.剛出爐的月餅軟，但放涼後，表皮又變硬啦，所以，月餅放涼後，要保存後，3-4天回油後，表皮就會轉軟，這個時候食用會更好吃。
2.月餅入烤箱前壹定要噴清水，防止烤的時候表皮會開裂。
食用月餅者註意事項
壹、糖尿病患者
食用不當或過量食用，將導致血糖明顯升高，病情加重。血糖控制較好的患者，可適當食用少許無糖月餅，同時將主食減少，吃後註意監測血糖變化。壹般在餐後血糖控制在10mmol/L以內。
二、膽囊炎、膽結石患者
多吃月餅可引起疾病發作，食用過多的月餅還可能引發急性胰腺炎；
三、高血壓、高血脂、冠心病患者
月餅中的糖、油脂等可增加血液黏稠度，加重心臟缺血程度，甚至誘發心肌梗塞；
四、十二指腸炎或胃炎患者
月餅會促使胃酸分泌，對康復不利；
五、腎臟病患者
月餅含糖量過高，會加重腎臟負擔，容易誘發腎衰竭；
六、嬰幼兒
消化系統發育不夠健全，難以承受大量的高糖、高脂肪食品；
七、老年人
消化吸收能力較差，多食可能引發消化不良等疾病