很多人沒有意識到，做菜的時候要在甜菜上放四五英寸的莖。這就是深紅的來源。加醋也有助於保持深紅色。甜菜煮熟後更容易剝皮。此時，您可以去掉短莖。健康益處甜菜甜菜比其他任何蔬菜含糖量都高，但熱量、脂肪和膽固醇含量低。它們也是纖維素、維生素C、鎂和葉酸的良好來源，有助於制造和維持RNA和DNA細胞，防止貧血。它們還含有鉀，鉀是鍛煉肌肉和調節心臟電活動的必要條件，而錳有助於維持肌肉和神經功能，增強骨骼強度，調節血糖水平，促進健康的免疫系統。
甜菜堿是甜菜中的壹種氨基酸，能抑制致癌物質的形成，預防結腸癌和胃癌。當對美國常用的27種蔬菜進行研究，以確定其細胞抗氧化活性(CAA)和氧自由基吸收能力(ORAC)時，甜菜、花椰菜和紅辣椒被證明是最高的。食用甜菜可能會降低患慢性疾病的風險，如癌癥和心血管疾病。
倫敦醫學院和倫敦巴特醫院的研究，以及俄羅斯研究專家米哈伊爾·湯姆·巴克的研究揭示了甜菜的新信息。研究表明，甜菜的鐵含量高於菠菜，甜菜富含植物營養素，具有解毒、抗氧化、抗炎的特點，可控制高血壓和心臟病發作的風險。甜菜是葉黃素和玉米黃質的最佳來源之壹，對眼睛健康非常有益。對人體腫瘤細胞的實驗室研究表明，甜菜能顯著抑制腫瘤的生長。據報道，每天喝甜菜汁可以促進大腦中的血液流動，從而限制額葉退化。甜菜堿中還含有甜菜堿，可以增加大腦中血清素的含量。
程序:把甜菜放在切成小塊的生菜床上，然後把橙子放在上面。把酸奶油塗在上面，然後撒在韭菜上，就可以做壹道美味的沙拉了！關於甜菜的有趣事實
因為它的深紅色和染色能力，甜菜汁可以用來給復活節彩蛋上色。雖然甜菜可能不會被壹些人欣賞，但由於其味道豐富，質地堅實，顏色強烈，所以更受歡迎。腌制甜菜是壹種流行的做法。它們用醋、糖和肉桂調味，使它們嘗起來像它們的顏色壹樣濃烈。哈佛的風格——不腌制——更接近甜菜根，直接用壹點鹽煮。甜菜用途廣泛，營養品質數不勝數，保存完好。