扇貝是大家都很喜歡的壹種海鮮，做法也很多，不論是配上蒜蓉蒸，還是把貝肉取出來炒，都是非常美味的。
扇貝應該怎麽處理？
1、把冷凍的扇貝自然解凍，千萬不要把它泡在溫水裏，這樣是會影響口感的。解凍完畢之後，把扇貝先放在水龍頭下，刷洗外殼上的泥沙，這樣等會兒處理的時候，就不會有臟東西流到貝殼裏面了。
2、用小刀把扇貝殼打開，然後貼著貝殼把肉全部剔出來，壹定要緊貼著，這樣才能把完整的貝肉剔出，特備是鮮美的貝柱部分，是黏連得比較緊的。
3、把黑色的內臟切掉。
4、把貝肉放在碗裏，倒入清水，再加少許鹽，浸泡三分鐘之後，用筷子攪拌貝肉，讓貝肉裏面的泥沙沈下來。
5、把水倒掉，重新倒入清水，再放入少許生粉，用手輕輕搓洗，這樣就可以把剩余的泥沙全部洗掉。
6、最後再用清水沖洗壹遍就可以了。
如何烹飪扇貝？關於扇貝的做法，我給大家推薦兩種，壹種就是比較常見的蒜蓉粉絲蒸扇貝，另壹種是西式的做法，芝士焗扇貝，兩種都非常好吃，而且做法也很簡單。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
1、把扇貝肉處理幹凈之後，放入適量料酒、鹽、白胡椒粉，腌制10分鐘。
2、在幹凈的扇貝殼上，放上泡軟的綠豆粉絲，然後把腌制過的扇貝肉放上去。
3、把大蒜切成蒜末，放入油鍋裏炒到焦黃。
4、在小碗裏倒入姜末、生抽、蒸魚豉油，攪拌均勻後，把炒過的蒜蓉放進去拌勻。
5、把蒜蓉味汁澆在扇貝上，然後放入蒸鍋，蒸5-6分鐘。
6、最後燒壹點熱油，澆在蒸好的扇貝上，撒上蔥花就可以了。
芝士焗扇貝1、扇貝肉清洗幹凈之後，把水分瀝幹。
2、把壹小塊黃油隔水融化，加入少許鹽。
3、將融化的黃油，平均倒進每個扇貝裏，然後在上面覆蓋芝士碎。
4、放入烤箱裏烤，烤箱預熱200度，上下火200度，烤18分鐘就可以了，如果喜歡偏焦香的芝士口感，可以再多烤兩分鐘。