面條除了涼菜還可以炒，或者涮火鍋的時候吃，所以吃法還是很多的，做起來也不難。
菜名炒面
配料:面粉蓮藕、辣椒油、小米椒、芝麻醬、香菜、芥末醬等。
烹飪步驟
1，蓮藕切片放在幹凈的盤子裏，先用溫水泡壹會兒，時間不要太長，十幾分鐘左右，軟了才可以。不過需要註意的是，不能直接用開水浸泡，不然太軟了就難吃了。取出泡好的蓮藕片榨出來，放在盤子裏備用。
2、鍋中倒入少許食用油，加入蒜末和小米辣翻炒，炒香後加入壹小碗水，不用等水燒開，直接加入調料，主要是加入適量的鹽、糖、雞精、醬油和孜然粉。然後攪拌均勻，把水燒開。
3.等到水燒開了，加入水澱粉和辣椒粉，壹起煮到湯汁變濃。自己掌握火候，可以小火煮。
4.將泡好的蓮藕切片擠幹放入幹凈的碗中，然後將香菜提前洗凈切段，不要太多和壹把香菜。然後把切好的香菜撒在蓮藕片上。這聞起來像是香味。當然，也有人不愛吃香菜。如果他們不喜歡，可以根據自己的口味選擇，不加。
5.香菜放進去後，再把之前煮好的醬倒在上面，倒進去後再加入其他調料。
6.開始加入適量的胡椒粉、芝麻醬、芥末醬、香醋和沙拉醬，壹起加入後攪拌均勻。其實調料的多少也要看個人口味，自己掌握就差不多了。蓮藕片只有拌勻後味道才會更好。
7.這道菜加了很多調料，吃起來酸爽，很開胃。另外，是涼拌。現在氣溫上升了，這個涼拌菜就更好吃了。蓮藕片吃起來也很多汁，很適合熱天吃，味道也不比外面的小吃店差。
烹飪技巧
1，面條要用溫水泡，不能直接用開水，不然做好了就不好吃了。
2.果汁不能少，不然和面的時候味道不好。可能有些面是不能蘸汁的，肯定不夠好吃。
3、涼的時候要等汁涼了，不然蓮藕會變成面糊。