沙縣小吃裏的飄香拌面，軟爛筋道的面條，配上滿滿的芝麻醬，再來上濃郁的醬油，吃起來格外美味。那麽我們在家裏該如何做這道美食呢？應準備哪些食材？應該註意哪些方面呢？且聽小編壹壹道來。
飄香拌面醬香濃郁，做法稍稍復雜首先，我們要準備壹袋掛面或是切面，稍微細壹點的最好，這樣拌起來更好入味。接下來，我們要準備拌面的料汁，準備壹只空碗，舀上三到五勺的芝麻醬，用溫開水稍微卸壹下，要將麻醬裏面的疙瘩都卸開，卸好後放在壹邊備用。接著，我們再準備壹個空碗，放上壹勺蠔油、壹勺香油、壹勺麻油，三到五勺的醬油，放入適量食鹽調味。然後，我們就要開始準備煮面了，準備壹個煮鍋，加入適量沸水，等到水開後，將面條放入，煮到沒有硬芯和白茬，就可以把面條盛出來了，下面的步驟關鍵，就是準備壹盆涼水，將面條稍微過壹下涼水，把面條稍微瀝幹水後放在壹個大碗中，先後倒入兩碗料汁，用筷子翻拌均勻，要讓芝麻醬能夠裹滿每壹根面條。接著，我們將蔥花和蒜末放在面條上，燒少量食用油，爆香，稍微撒壹些熟芝麻，增加香味。
制作飄香拌面，需要掌握很多技巧首先，在調制兩碗料汁的時候，它們的量是壹樣的，這樣拌出來的面才能既有醬油香味，也有芝麻醬的香味。另外，面條在煮是不要煮到太爛，就是我們把面條撈出來壹根，看到中間沒白芯了，就可以過冷水了，原本面條就容易軟掉，所以要煮的時間短壹些。還有，幹吃拌面可能會感覺到非常單調，所以我們可以多放壹些蔥花或是香菜，再配上壹些黃瓜絲或是煮熟過水的油菜或是油麥菜，這樣吃起來口感層次更加豐富。最需要註意的是，飄香拌面要趁熱吃，如果涼了，芝麻醬料汁就會凝在面條上，吃起來口感會大打折扣。
飄香拌面，香濃溢口，面條筋道，大口吃面會非常過癮。如果在家饞這口，可以根據小編的做法學壹下。