首先,大白菜炒年糕
配料:大白菜、豬肉、胡蘿蔔、年糕、油、鹽、雞精。
練習:
1,所有食材洗凈切塊;
2.燒熱油鍋,放入肉絲翻炒1分鐘;
3.將胡蘿蔔翻炒2分鐘;
4.加入大白菜,翻炒透;
5.加入年糕翻炒3分鐘;
6.加入適量鹽翻炒5分鐘;
7.最後放入適量雞精,攪拌均勻。
二、炒年糕
配料:年糕、面粉、雞蛋、面包糠、油。
練習:
1,年糕先煮後撈出;
2.把年糕條放在面粉裏滾壹滾;
3.打散蛋液,在蛋液裏打滾;
4.在面包屑裏再滾壹次;
5、油鍋七成熱,將裹好的年糕條炸熟;
6.煎好後放吸油紙吸油,最後撒上面包屑!
三、番茄炒年糕
配料:番茄、年糕、洋蔥、番茄醬、鹽、醬油。
做法:1,把年糕從冰箱裏拿出來解凍。如果是剛買的,不需要。用冷水洗。
2、洋蔥半個,西紅柿壹個,切好待用;
3.鍋裏油熱後,放洋蔥,炒西紅柿;將年糕用適量番茄醬翻炒幾下;
4.加入半碗水和適量的鹽,煮3-4分鐘。
5、加少許鹽和醬油調味,番茄醬本身有鹹味,其他調料不要放太多。
第四,香辣炒年糕
配料:年糕、牛肉、春筍、胡蘿蔔、蒜苗、色拉油、醬油、醋、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、蠔油、豆瓣醬、小蔥、豆豉、白糖。
練習:
1.將切好的竹筍放入沸水中焯壹下,撈出備用。蔥、姜、蒜切末或切片,胡蘿蔔切片,牛肉絲提前用料酒、醬油、少許澱粉、香油腌制;
2.將油倒入鍋中。油熱時,倒入豆瓣醬、麻辣醬油、豆豉炒出紅油;
3.加入蔥、蒜、姜、蒜、花椒、辣椒等香料繼續翻炒至香味濃郁;
4.加入胡蘿蔔片,放入油中炸熟;
5.炒肉絲煮料酒,再加入生抽、蠔油、糖、醋調味;
6.加入年糕片和焯水的竹筍,繼續翻炒至年糕熟軟;
7.加入蒜苗,關火,利用余溫激發蒜苗的香氣來吃。