做法:1。先將香菇和肉洗凈，切成壹厘米以內的小塊(肥肉丁和瘦肉丁公開)；切洋蔥
2.將鍋裏的水燒開，將蘑菇丁浸泡在水中，撈起晾幹。
3.另取壹個鍋，放入少許食用油，倒入肥肉丁，在低熱的鍋裏把肥肉丁裏的油倒出來，再倒入瘦肉丁，煎至鍋變色，再加入適量米酒。
4.加入辣醬(郫縣豆瓣醬)，再次翻炒，加入香菇丁翻炒；加壹勺醬油，壹碗涼水，就可以大眾化了。
5.加入蔥、鹽、糖、味精，直到汁液只剩壹半(可以邊換邊嘗，調成合適的味道)。
6.汁差不多濕的時候，倒入澱粉(木薯澱粉加水)，再次翻炒糖色。
7.做好下鍋，做好不必要的剩菜。妳可以把它們放在容器裏冷凍3天，沒有任何問題。
二、土豆茄子鹵制食材:土豆壹個，綠豆壹個，鹽適量，醬油適量，瘦肉適量，食用油適量。
做法:1。土豆和四季豆用滾刀塊去皮(土豆切好後木薯澱粉不用洗掉)，洗凈，瘦肉切成1 cm，備用。
2.鍋裏的油涼了，把瘦肉放在鍋裏炸變色。土豆丁、四季豆丁放入鍋中。加入醬油和鹽炒香。
3.向鍋中加入煮沸的溫水。燉土豆，茄子，瘦肉。再久壹點。土豆可以變壞，也可以變好吃。
4.待土豆軟爛，大火收汁勾芡鹵籽，即可出鍋。
3.蝦仁、香菇、鹵蝦、小鮮肉、香菇、木耳、黃花菜、姜蔥、生雞蛋、大料、食用鹽、味精、醬油、木薯澱粉。
做法:1。如果買回來的龍蝦需要去頭、去殼、用刀壹分為二、去蝦線、小鮮肉切條，將香菇、黃花菜提前加溫泡小泡，香菇擠出水後切塊，黃花菜切條，黑木耳洗凈，蔥、姜切段，生雞蛋撒上備用。
2.鍋中加油，放入兩片大料姜和蔥炒香然，撈出大料姜和蔥，倒入絲襪和高跟鞋中，炒至變色，加入適量醬油。
3.倒入蘑菇、黃花菜和木耳，攪拌均勻，加入冷水。水開後，放入鮮蝦，慢煮壹會兒。
4.大火燒開，倒入澱粉(木薯澱粉加水攪拌)，再倒入生雞蛋、鹽、味精等調料。
如果水太多，收集壹些汁液，關火，起鍋。