兔肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。質地鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。與其他肉類相比，消化率高(高達85%)，食用後容易消化吸收，這是其他肉類所不具備的。所以兔肉很受消費者歡迎。
兔肉含有豐富的卵磷脂，是大腦等器官發育不可缺少的，有健腦益智的作用；
2.經常食用可以保護血管壁，防止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益，增強體質，強健肌肉。還能保護皮膚細胞活性，保持皮膚彈性。
3.兔肉所含的脂肪和膽固醇比其他所有肉類都低，脂肪多為不飽和脂肪酸。經常吃兔肉可以強身健體，但不會發胖。是肥胖患者的理想肉食，女性吃了可以保持身材苗條。所以外國女性稱兔肉為“美容肉”；吃自由肉往往有祛病強身的作用。因此，有人稱兔肉為“保健肉”；
4.兔肉含有人體必需的多種維生素和8種氨基酸，並含有較多的人體最容易缺乏的賴氨酸和色氨酸。因此，經常吃兔肉可以防止有害物質的沈積，使孩子健康成長，有助於老人延年益壽。
適用人群
壹般人群都可以吃。
1，適合老年人和婦女食用，也是肥胖者和肝病、心血管疾病、糖尿病患者的理想肉食；
2、孕婦及經期婦女，陽虛、脾胃虛弱、感冒癥狀明顯的婦女不宜食用。
劑量
1，兔肉適合煎、烤、燉等烹飪方式；可紅燒、粉蒸、湯燉，如紅薯兔肉、花椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮兔絲兔肉丸子香菇湯等。
2.與其他食物壹起煮無肉會與其他食物的味道相呼應，所以有“百味肉”之說；
3.兔肉比較嫩，肉裏面幾乎沒有筋。兔肉壹定要沿著纖維線切，這樣加熱後，菜肴的形狀才能保持整齊美觀，肉的口感也更加鮮嫩。如果切的不當，兔肉加熱後會變成碎屑，不容易腐爛；
4.兔肉性涼，夏季宜吃；
5.兔肉補湯治療氣血兩虛或營養不良的方法是:將兔肉120克洗凈，然後加入黨參30克、山藥30克、大棗30克、枸杞子15克，蒸至兔肉熟透。每日兩次隨餐供應。
食用功效
兔肉味甘涼，入肝、脾、大腸經；具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴的功效。可治療濕熱痹、止渴、健脾、涼血、清熱解毒、利大腸。