因為壹道以魚為食材的菜，並不是直接以“魚味”命名的，“魚味”只是壹個特定的名稱，其真正的含義是“菜裏沒有魚，但確實模擬了魚的味道。
魚香肉絲是四川人的特色菜。它的調味方法是豬肉、泡椒和蔥、姜、蒜，傳統上是用來處理魚腥味，保持魚在烹飪過程中的鮮嫩。不難看出，這種煮魚的調料在豬肉中更有效。所以魚香肉絲就是從這裏來的，沒有魚只有肉。
還有壹個關於魚香肉絲的小故事。很久以前，四川有壹戶人家，特別喜歡吃魚。他們對烹飪魚非常挑剔。他們在做魚的時候喜歡放壹些調料，比如蒜、酒、醋、蔥、姜、醬油，因為這些調料是用來去除魚腥味的。用這種方法做的魚味道會更好。壹天，這戶人家的女主人正在做壹道不是魚的菜。但是女主人經常習慣做魚，所以在做這道菜的時候，不小心把所有讓魚有腥味的調料都放進去了。反應時，這些香料已經嘗過了。女主人覺得這道菜肯定是壞了，但是吃完直接扔掉太可惜了。她拿起筷子嘗了嘗。比平時好吃。後來主人從外面回來，看到菜做好了，就拿起菜開始吃。當他吃這道菜時，這家的主人稱贊道。後來這道菜被四川人慢慢改良，成了現在人們吃的魚香肉絲。因為魚香肉絲味道鮮美，壹推廣就受到全國人民的喜愛。
第壹步是把豬裏脊肉剁碎，然後放在盤子裏，撒上澱粉。澱粉要均勻的裹上豬裏脊肉，然後加入料酒、鹽、橄欖油。將豬裏脊肉和這些調料攪拌，放入盤中腌制15分鐘。
第二步:胡蘿蔔和青椒切絲，泡發木耳，然後切絲。然後把木耳絲，青椒，胡蘿蔔和蔥花，姜，蒜放在壹個盤子裏，等待烹飪。
第三步，拌醬。將白醋、醬油、糖、料酒倒入碗中，拌勻。
第四步，將橄欖油倒入鍋中。油熱後，將腌制好的裏脊肉倒入鍋中翻炒，翻炒變色後，放入盤中即可食用。
第五步，加油，再煮。將蔥、姜、蒜倒入鍋中翻炒。煎好後把剛變色的豬裏脊肉倒入鍋中，然後把汁倒入鍋中。最後在鍋中加入適量的水，等待收湯。