蘭州棗肉
爛肉是壹道特色傳統菜，肥而不膩，艷紅如火，越嚼越香。雖然很多地方都有爛肉，但蘭州的爛肉自有老蘭州人的味道。
據傳說，蘭州人從明朝開始吃變質的肉，王隨家人從江蘇來到蘭州。江蘇人過年喜歡吃酒蒸肉，但是蘭州周邊沒有大米，自然就沒有酒。所以為了享受家鄉的味道，更重要的是為了表達春節期間對南方家鄉的思念，我就地取材，用蘭州酒做了蒸肉。久而久之，蘭州的爛肉被塑造成了五花肉和豆腐乳的組合，有著和釀酒壹樣的功效。
蒸酥肉
在蒸籠裏蒸，直到肉變軟，顏色黃亮，鹹而微辣。肉肥而不膩，嫩而不膩，是蘭州人逢年過節飯桌上必不可少的佳肴之壹。酥肉先經過高溫油炸，酥脆的外殼包裹著鮮嫩的豬肉，色澤誘人。經過這道工序後，放入籠中蒸熟，保留誘人的色澤後，再加入軟糯的糯米。
糖醋沙
“肉夾砂”是由豬肉或牛肉、豆沙、糖、蛋清、玫瑰糖、澱粉、豬油等制成。幾道工序下來，吃起來外酥裏嫩，肉爛軟糯，香甜可口，讓人垂涎欲滴。做菜的時候，把鍋裏的油加熱，把切好的肉條用沙子放入油鍋裏，煎成金黃色。口感嫩脆。然後倒入調好的糖醋汁，壹道美味的糖醋沙就上桌了。
蒸肉丸
壹般肉丸用肉末、香菜等食材包裹(魚、牛、羊肉也有用)，然後油燒開，包裹好的肉丸在油鍋裏炸壹段時間，用漏勺撈出，放在幹燥的地方，冷卻後食用。蒸丸子靠的是火候，不算太差，雖然需要入口即化，細細咀嚼。丸子炸制保留了肉的鮮美，再蒸，口感軟糯。
紅燒肘子
豬肘子皮厚筋滿，膠質重，肉瘦。常帶皮煮，肥而不膩。是老蘭州人逢年過節必吃的美食之壹。《詩經》中記載，每逢農歷新年，百姓喝“春酒”，吃“大餐”，互相“祝福”，做裝飾品，迎接新年。除夕吃肘子，預示著肥豬拱地，送祝福回家吉祥。
青菜蒸五花肉
梅菜紅燒肉壹般肥而不膩。其特點是醬色鮮紅，湯濃味美，紅燒肉滑醇，食之軟爛，梅菜酥爛，味道誘人。新鮮梅菜經過曬幹、挑選、腌制等多道工序制成。色澤金黃，香甜爽口，不冷不燥，不濕不熱，具有增強消化、清熱解暑、消積健胃、降血脂、降血壓的功效。
清蒸排骨
清蒸排骨，湯很好吃，顏色很漂亮，肉不那麽嫩，但是不會太油膩。肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。可以說排骨營養價值很高，老少皆宜。
八珍米飯
八寶飯作為“蘭州八大碗”之壹，被蘭州人稱為“香飯”，軟糯香甜。蘭州人的甜米飯是用糯米、蜂蜜、紅棗、蓮子、蜜餞壹起蒸熟，輔以白糖、幹果制成。現在大部分家庭都沒有時間自己做香米，但是香米依然是蘭州人逢年過節飯桌上不可或缺的壹道菜。