蘿蔔糕不凝固怎麽補救？妳忘記放玉米澱粉了嗎？
蘿蔔絲冷卻後，混合所有粉末(馬蹄粉、玉米澱粉、粘米粉)。
馬蹄粉:可以讓蘿蔔糕口感更爽口。壹般我會加個勺子。如果是大勺半就ok了。
玉米澱粉:其實有增稠的作用，可以更好的幫助蘿蔔糕在這裏凝固。
黏米粉必不可少:只要記住100克就是1斤蘿蔔兌50克黏米粉，這是我媽告訴我的。這樣蘿蔔糕不會覺得粉太多，也不會覺得蘿蔔太軟。
雞精和辣椒要適量，但是雞精還是不可或缺的，可以提升口感。辣椒放多了會嗆，所以放調料的時候記得嘗壹嘗，直到妳覺得可以為止。
蘿蔔糕裏水分太多怎麽辦？白蘿蔔會產生水分，所以摻粘米粉的水可以適當減少。如果水分太多，適當加入粘米粉。
1.提前濕面粉可以降低蘿蔔糕50%的誤差率，因為蘿蔔是濕的、粉的，不容易吃到面團，而且可以比所有切法做的蘿蔔糕都強，也就是如果大部分切，做出來的蘿蔔糕水分會多，切的時候容易散，但是如果全部打，蘿蔔味會變淡。
2.加壹點生粉，讓蘿蔔糕更順滑。
3.壹定要把盤子下面的油掃幹凈，不然蘿蔔糕蒸完就下不了盤了，就算下得了，也會粘在底下。
4.如果喜歡辣壹點的辣椒，可以多放壹點。當然，除了臘肉和蝦，妳還可以放朱江，這也是壹個不錯的選擇。
微波爐腌制蘿蔔糕材料:
白蘿蔔...500克
幹蘑菇...3.
猶太佬...10g
扇貝...10g
香腸丁...25g
培根丁...25g
粘米粉...100g
成粉...20克
清水...450毫升
鹽...2g
白胡椒...2g
冰糖...15g
食用油...適量。
步驟:
1.將3個泡好的幹香菇洗凈，幹貝10g，幹海苔10g，白蘿蔔500g去皮切絲，稍微擠出水分。
2.炒鍋倒油，中火，放入香腸丁25g，臘肉丁25g，下油炒香，放入香菇碎炒香，再放入幹貝碎和幹海苔炒香。關火，取出備用。
3.鍋中倒入清水200ml，加入白蘿蔔絲和15g冰糖，中火翻炒熟至白蘿蔔絲變軟透明，撒上2g鹽和2g白胡椒粉調味，然後倒入之前炒好的食材翻炒均勻，關火。
4.將100g粘米粉與20g粉狀面粉混合，加入250ml清水攪拌均勻制成漿料，然後將漿料倒入鍋中快速攪拌均勻(加入漿料時鍋內配料必須趁熱)。
5.在方形保鮮盒內壁刷油防粘，倒入炸好的蘿蔔糕料，表面抹平，蓋上保鮮膜，用牙簽紮壹些氣孔，放入微波爐中高火5-8分鐘(加熱時間可根據實際情況調整)
6.取出蘿蔔糕，晾涼凝固，然後脫模，切塊享用。