基圍蝦營養豐富而且其肉質松軟易消化，對身體虛弱的人是極好的食物，而且蝦中含有豐富的鎂，能夠有效的保護心血管系統，還能減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死，下面就給大家分享壹下油爆基圍蝦該如何制作。
油爆基圍蝦的做法壹食物：基圍蝦、蔥、姜、蒜、糖、生抽、老抽王、花椒面、料酒、紅綠辣椒、鹽
做法：1、先將基圍蝦清洗，剪去蝦須和蝦足，備好調料。
2、油燒開後放入基圍蝦油炸，撈起來瀝幹、再再炸壹次，那樣可以讓蝦殼更為松脆。
3、鍋中留小量亮油，炒嫩蔥蒜及朝天椒段，再放入基圍蝦煸炒壹會兒，接著加適量料酒、鹽、花椒面、老抽王、生抽、糖等調料再次煸炒勻稱，最終大火收汁，撒上少量蔥段裝點就可以。
油爆基圍蝦的做法二食材：基圍蝦300克，青尖椒2個，紅尖椒2個，圓蔥50克，麻椒10余顆，辣醬壹勺，姜片壹塊，蒜頭2瓣，蔥二根，香萊壹顆，料酒適量，白胡椒粉少量，雞精粉少量，生抽適量耗油少量，白砂糖適量，油辣子適量。
做法：1、將基圍蝦去頭並剪去蝦腳，再挑掉後背的蝦線，清洗瀝幹放入碗中。
2、在碗中添加少量鹽、白胡椒粉、料酒翻拌後腌漬20分鐘。
3、青紅尖椒與圓蔥清洗切成小丁，姜片與蒜頭剁碎，蔥鮮切花，香萊切條。
4、鍋中放入適量的油，燒至五成熱後放入腌漬好的蝦，炸至蝦身變為鮮紅色後再用走紅炸壹分鐘上下，撈起來再瀝幹油份。
5、涼鍋下油，放入麻椒炸成香氣後撈起來麻椒，再放入蔥姜末與辣醬炒成香氣。
6、放入青紅尖椒與圓蔥碎，炒成香氣。
7、放入炸好的蝦，適量的耗油、雞精粉和少量白砂糖炒勻。
8、放入蔥段與生抽，再淋入少量得油辣子，炒勻後熄火，最終放入香萊炒勻就可以。