湯圓的做法:1。如果煮出來的湯圓凍起來不裂，熟了不漏，那就要註意和面，也能讓口感更濃。總的來說，我在家包餃子沒必要像商業版那麽復雜。我們可以用最簡單的材料制作商業版。我們要用的材料是澱粉、糯米粉、白糖做湯圓的皮。
2.首先將200克糯米粉和20克澱粉倒入盆中。這裏需要說明的是，澱粉可以是玉米澱粉或馬鈴薯澱粉。先將兩種粉末混合均勻，再加入適量白糖混合均勻。不建議加太多白糖。白糖放多了會膩。攪拌均勻後，可以用筷子往盤子的水側攪拌幾下，盡量攪拌均勻。
3.當攪拌到可以達到溫度時，用手將攪拌好的面糊揉成面團，使面團中沒有幹粉或顆粒。只有把面團揉得均勻光滑，做好的湯圓凍起來才不會裂，熟了才不會漏餡。將面團揉勻後靜置20分鐘醒發。醒後將面團搟成條狀，分成20克左右的面粉。
4.餡的做法也很簡單。我們以黑芝麻餡為例，先將黑芝麻清洗幹凈，然後控制水分。然後倒入鍋中，用大火將水煸炒。當妳看到黑芝麻表面沒有水的時候，用小火慢慢攪拌，讓黑芝麻受熱均勻。當黑芝麻發出劈啪聲時，說明火候差不多了。只要香味出來了，就可以出鍋，等它自然涼了。冷卻後用料理機或高速攪拌機打成粉末。越精細越好。打好後加入少量蜂蜜和食用油，攪拌均勻，然後密封放入冰箱1小時以上，使其達到凝固狀態。凝固後取出，分成10克左右，再揉成小球待用。
5.包餃子前，先將面粉團揉平，再用手壓平，然後將揉好的芝麻球放在中間，再將芝麻球慢慢包好封好口，最後再團起來，這樣壹個芝麻餡餃子就做好了。煮餃子的時候，不管是剛做的還是冷凍的，都是在水裏煮，壹般煮5-6分鐘左右。
這個方法比較簡單，對於壹個自己從來沒有包過餃子的人來說並不難。而且按照這種方法做出來的餃子，放在冰箱裏冷凍絕對不會開裂，煮熟了也不會漏餡，味道也是壹流的。