金針菇需要高溫條件。只有達到相應的溫度，才能成功從蘑菇變成風味蘑菇。如果溫度條件不滿足，很容易失效。因此，蘑菇比蘑菇更稀有、更昂貴，而蘑菇更容易買到。它實際上是蘑菇的總稱。
花菇是細菌之星。花菇頂面淺黑色，菇紋盛開，白色，菇底淺黃色。花菇是根據上面的圖案命名的。天氣越冷，蘑菇的產量越高，質量越好。肉質厚實，嫩滑可口，食之爽口。金針菇是近代發展起來的壹種新型食用菌。它通過控制生產過程中的溫度、濕度、光照、通風等自然條件，人為地改變香菇的正常生長發育，使菇蓋形成棕白色花紋，從而形成香菇。生產過程中不使用農藥、化肥和任何激素，無汙染，可達到有機食品的標準。蘑菇和香菇的區別在於，蘑菇以其豐富的營養、防病、健身、抗衰老而深受國內外人們的喜愛。
金針菇只有冬天出的時候才能出。天氣冷了之後，突然有壹天變暖了才可以開裂，所以對天氣要求很高，所以很珍貴。因為天氣特別適合，蘑菇可以長得很好，味道也更好。其實最好的香菇都是木頭做的(做的人少，所以產量低，質量難以保證)。現在看到的都是壹袋袋香菇，味道和香味差遠了。如果椴木做的花菇類似燕窩和魚翅。
低溫或變溫對子實體的形成有很好的刺激作用。比如剛結果前遇到0℃左右的低溫(下雪最理想)然後轉暖，或者天氣忽冷忽熱，日氣溫在15℃左右在5℃到20℃之間變化，或者白天溫度較高(20℃)，夜間溫度較低(65433)。
香菇是世界第二大食用菌，也是中國的特產之壹。在民間被稱為“美味”。這是壹種長在木頭上的真菌。它味美、香、營養豐富，被譽為“植物皇後”。香菇富含維生素B、鐵、鉀和維生素原D(日曬後轉化為維生素D)，味甘，性平。主治:厭食、氣虛、乏力。
雖然蘑菇很珍貴，但是價格昂貴，而且不容易生產成功。蘑菇是壹種物美價廉的美味食品，味道還不錯，還有很多食用功效。所以，不用蘑菇，用蘑菇作為烹飪食物的主料或輔料是可以的，也可以延年益壽，保持健康，起到強身健體的作用。