避免高油高脂高糖，特別是高膽固醇的食物，雖然膽固醇是人體膜組織必須的物質，但膽固醇分低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前者攝入量較多則會導致多種心腦血管疾病誘發。
日常生活中如果喜歡吃油膩食物又不註意礦物質的攝取，便會導致身體內飽和脂肪酸過多，動脈硬化患者應該多食用植物油以不飽和脂肪酸為主。
飲食中，多吃新鮮應季的蔬菜，五谷雜糧補充各種維生素、膳食纖維，利於延緩血管硬化。蔬菜盡量簡單加工，保證原有營養，減少油鹽攝入。當然網上各種搜索到的:木耳、洋蔥、大蔥、大蒜、玉米、蘋果、山楂等等，都給出了各種軟化血管的說法，只要您搜，還可以搜出更多軟化血管、抗衰老、降血壓降血脂降血糖，抗癌，治療心腦血管疾病的食物。
日常多食用富含B族維生素的食物缺乏葉酸及維生素B6和維生素B12，會使血液中高半胱氨酸水平升高，易損傷血管內皮細胞、促進粥樣硬化斑塊形成而補充葉酸對降低冠心病和中風的發病率有重要作用。
專家建議中老年人尤其是心血管病人，應註意多攝食富含葉酸的食物。富含甲硫氨酸、賴氨酸、脯氨酸及牛黃氨酸等優質蛋白的魚類，有改善血管彈性、順應性及促進鈉鹽排泄作用。
增加含膠質纖維的食物比如木耳，蘋果，柑橘類，薯類等等；多吃含有抗氧化物質的食物，洋蔥（紅皮），花生（帶紅衣），柑橘類水果，深顏色食物（黑豆，黑米，藍莓，桑葚，葡萄，紫甘藍，蔓越莓等等）。
適當用植物蛋白代替部分動物蛋白，以減少膽固醇的攝入和增加內源性膽固醇的排出，比如豆制品，小麥胚芽，燕麥等等。同時也要註意減少油脂，食鹽和加工食品的攝入，戒煙，限酒。最後壹個是和飲食無關但依然很重要的是每天適量的運動，也是保持血管彈性，減緩硬化的必要因素。
結語日常需要清淡飲食，避免攝入高油高脂、高糖高鹽的食物，也多采用更清淡的烹飪方式做飯。總之，網上說的這些能夠軟化血管的食物可以多吃，但更主要的是減少不健康食物，增加健康食物，而不能僅僅依靠這幾種或這十幾種食物！