加少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)煮蝦，會去掉腥味。蝦壹變色就拿出來用冷水泡，這樣蝦肉就脆了。
蝦可以蒸、煎、炸、煮、涮、烤、燜、烤，還有香辣蝦、椒鹽蝦、皮皮蝦、醉蝦、醬。
煮蝦要註意時間，不要煮過頭了。
鹽水蝦更有營養。主料:蝦輔料:蔥、姜、鹽、白酒、味精。制作方法:蝦洗凈，蔥、姜洗凈但不要切。鍋內放入清水，將洗凈的蝦仁放入鍋中，將水潑在蝦仁上，不用蓋，大火煨。當蝦煮到變紅時，撈出，倒掉第壹壺水，開始新的壹壺清水。此時加入蔥、姜、鹽、白酒、味精煮約10分鐘，即可出鍋。
香佬蝦面館
【做法】蝦面煮熟，過濾，放入盤中；蔥/嫩姜切片，用少許九層塔香油(我自己做的，就是把新鮮的九層塔用清油泡了壹周左右，用來炒菜或者涼拌，香味十足)；香脆蔥油(幹蔥油/幹辣椒放入燒開的油中爆炒)，香菜切段。將所有材料與適量腌料混合。
蠔油蝦仁雲吞面
【材料】蝦仁面餅3個餛飩，配時令菜適量；魚面醬:蠔油、醬油、熟油/香油、胡椒粉；
1)燒開壹大鍋水，把餅放下面煮到面條松散，煮5分鐘左右。當面條完全散開，不再粘連時，撈出，瀝幹水分，放入盤中，加入蠔油均勻撈出，即“蠔油撈面”。(不加蠔油，加湯代替，就成了”。3)用原鍋水，放入餛飩至熟，放在面條上；4)淋上香油和胡椒粉，拌勻即可食用。
炸蝦面
材料:壹球蝦面，壹個雞蛋，壹點銀魚，壹棵大白菜和大蒜。蝦面用開水焯壹下，撈出備用。銀魚洗凈。大白菜洗凈撕成小塊，開葉開莖。將大蒜剁成粉末。燒熱炒鍋，加入適量油，爆香蒜末和香脆銀魚絲，炒雞蛋，稍微炒壹下菜心的莖，然後加入蝦面，用適量的黑醬油、蠔油和胡椒粉調味，加入少許水，加入菜心的葉子翻炒均勻。