妳有香鍋嗎
可以，但是潮汕人的辣椒不辣，偏鹹，有點甜。都是以蘸醬的形式出現。潮汕牛肉火鍋就更不可能辣了。
潮汕牛肉火鍋和普通大眾火鍋最大的區別絕對是味道。潮汕牛肉火鍋不辣，沒有辣椒。
第二，沖洗材料。潮汕的牛肉火鍋主要用牛肉和牛雜，對肉質要求高；相比普通火鍋，涮的東西種類多，對肉質的要求也低很多。
有哪些部分？
比人
靠近上腦和頸肉，以花紋優美著稱。是整個牛肉大理石花紋最明顯的位置，也很嫩，分量小，價格貴，需要打薄。
吊龍與吊龍伴
從肋眼到外脊，吊龍伴比火鍋吊龍更軟更嫩。是個人喜歡的部分，價格比吊龍還貴。
流質食物
勺肉，對應肩胛肉的位置，可進壹步分為肩胛上肉和肩胛下肉，名稱不同。肩胛骨上的肉對應勺仁，肉嫩帶壹點筋。
脂肪疹
對應的部分是牛腩熟悉的位置，而且是精制的牛腩，只留下了牛腩的肚子和上面的壹層黃油，這樣切開後，每壹塊都有明顯的兩層，壹層是嫩的，壹層是帶黃油的黃色。
胸叉
其他地方很少用的牛胸油。《壹串人生》裏有壹集專門講壹家店烤黃油，這部分也用上了。
花腳趾
花腳趾對應的是筋的核心，和我們吃的筋不壹樣。它是壹條完整肌腱最中心的部分，所以是肌腱最珍貴的部分。因為筋漂亮，所以叫花腳趾。其中，三趾是前腳掌的腱核，五趾是後腳掌的腱核，五趾的腱更為豐富，故稱“五花”。花趾吃起來酥脆爽口，不油膩，也是我最喜歡的位置。
嫩肉
壹般指臀部和腰部的肉，是最常見的肉。肉質略薄，嫩度適中。有興趣可以試試，不過個人覺得，嫩肉比上壹個差多了。