牛角面包
幹酵母1和1/3茶匙；面粉200克；1湯匙糖；1雞蛋；溫水105g；鹽1/2；壹勺固體植物油；黃油* * * 100g。
牛角面包
幹酵母1和1/3；壹勺高筋面粉180g；低筋面粉20g糖1湯匙雞蛋？1;溫水105g；鹽1/2；麥麒麟(含植物黃油)100克；牛奶適量(刷面包皮用)。
2.不同的起源
牛角面包
1683年，維也納戰役發生。當時土耳其軍隊決定夜襲維也納，卻被當地面包店早起的面包師發現。他們拉響了全市警報，以失敗結束了敵人的偷襲。
為了紀念這壹勝利，面包師們把面包做成牛角的形狀，這也和奧斯曼新月旗的標誌非常相似。
牛角面包
1683年，土耳其軍隊大規模入侵奧地利維也納，但久攻不下。土耳其將軍計劃挖壹條通往城市的隧道。不幸的是，他們鏟子挖土的聲音被正在通宵磨面粉和面的面包師發現了。結果土耳其軍隊無功而返。
為了紀念這位面包師，維也納各地的面包師都把面包做成土耳其國旗上月牙的形狀，以示先睹為快。
3.不同的制造方法
牛角面包
將酵母溶於溫水中，與面粉、糖、雞蛋、鹽混合，揉成面團，用保鮮膜包裹，在溫暖潮濕的地方發酵至2-2.5倍大。將發酵好的面團搟成面片，將混合好的固體油放在面片中間，將面片兩邊對折，包好，然後搟平，再對折，搟平，如此反復數次。然後放入冰箱冷藏2小時以上。
取出面團，搟成大圓餅，像剝沙子壹樣切成12的扇形，然後從寬的地方往尖的地方滾，尖的地方用烤盤紙鋪下來放在烤盤裏。然後發酵20分鐘左右，看到滾動的小喇叭開始增重。壓好後幾乎沒有彈性，可以刷蛋液烤壹下。預熱烤箱到180度。10分鐘，把面包放進去，烤20分鐘，180度。
牛角面包
酵母溶於溫水中，與高筋面粉、低筋面粉、糖、雞蛋、鹽混合，揉成面團；用保鮮膜包好，放在溫暖潮濕的地方發酵至2-2.5倍大。把麥麒麟放在保鮮袋裏，用搟面杖打幾下，然後搟成規則的四邊形。
在桌子上撒上面粉，把發酵好的面團搟成壹塊面團，比搟好的麥金利長三倍，比它寬壹點點就好。把麥金利放在面塊中間，把面塊兩邊對折，包好。把兩頭捏緊，這樣麥金利就會被面團裹住。用保鮮膜包好，放冰箱裏放松20分鐘。
取出松弛的折疊好的面片，在桌上撒上幹面粉，搟成面片，折疊三次，用保鮮膜包好，再次放入冰箱松弛10-15分鐘；這總是重復三次。最後七折後，放入冰箱，放松20-30分鐘。取出後搟成0.3CM厚的面片。
修整形狀:用輪刀把面團分成三角形的面片，在底邊中間切壹個口子，從底部把面片卷起來，擺到烤盤上，刷上壹層牛奶。放在溫暖潮濕的地方進行最後的發酵。發酵結束後，烤箱預熱到190度，上下加熱，放在烤箱中間20分鐘左右，直到表面充分上色。
百度百科-羊角面包
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