材料:牛肉1公斤，冰塊170克，姜末，蒜末，鹽，糖，胡椒粉，醬油，土豆澱粉和發酵粉。
步驟:
1，這裏是1斤牛肉，用水清洗幹凈放在砧板上。
2.然後先把牛肉的筋膜去掉，再切成小塊，直接放進絞肉機。
3.然後加入170克冰塊，研磨成泥。磨肉的時候加冰塊壹起打，讓肉丸更有Q彈，打完就不用倒掉了。
4、然後開始調味，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、醬油、土豆澱粉、泡打粉，然後繼續磨成細膩的糊狀，攪拌壹會兒。
5.打好後倒掉用保鮮膜蓋好，然後放入冰箱冷藏兩個小時。兩個小時的冷凍不會凍到肉丸。
6.取出倒入大廚桶中，然後用中等幅度打15分鐘。如果沒有機器，可以直接上手。時間會稍微長壹點，需要妳的手臂。就壹直打，直到妳明顯感覺到阻力。
7、攪拌的狀態是這樣的。
8.然後我們可以燒開水。用蓋子把水加熱就行了。看到鍋裏的水燒開有小氣泡，就開始揉丸子。
9.抓壹把肉末從老虎嘴裏擠出來，然後用勺子舀下來直接放進鍋裏。肉丸的大小是妳喜歡的。如果妳想把它們做得和外面賣的壹樣，就把它們捏大壹點。
10，做丸子的時候，壹直保持小火。不要讓鍋裏的水沸騰。將肉丸全部放入鍋中，繼續煮壹會兒。煮到肉丸浮起，然後關火5分鐘。這時候肉丸都熟了。
11，取出後迅速放入之前準備好的冰水中，這樣丸子可以快速冷卻，同時丸子更有Q彈，取出後就可以吃了。
12，這個丸子真的是超級Q彈。用手捏壹下就能感受到它的Q彈強度。打開的時候也很精致。味道和外面賣的壹模壹樣，但是牛肉的味道會更豐富更美味，再也不用出去買了。
13.如果吃不完，放在保鮮袋裏冷凍備用。下次吃的時候不需要解凍。可以直接下鍋煮10分鐘。
14就像我說的，我更喜歡喝湯。肉湯煮好後，放入肉丸，煮5分鐘即可。烹飪前加入芹菜葉，壹鍋美味的牛肉丸子湯就做好了。