大閘蟹的可食用部分是蟹黃和蟹肉。
壹:蟹黃營養介紹:
1.蟹黃營養豐富，質軟易消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物；
2.蟹黃中含有豐富的鎂，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蟹黃含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益；
4.蟹肉含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用；
5。螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
2.適用人群:
壹般人都能吃。冠心病、高血壓、動脈硬化患者應少吃或不吃蟹黃。
三:有蟹黃的食物；
1.吃蟹黃禁止同時攝入大量維生素C，否則可生成三價砷，可致死亡；
2.不宜與豬肉同食，會損傷精子；
3.避免與狗肉、雞肉、魚子、鹿肉、南瓜同食；
四:食療:
蟹黃具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。
適用於腎虛陽痿、遺精、早泄、溢乳、肌肉疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰爛、身體虛弱、神經衰弱等患者。
蟹肉寒鹹；
具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、益肢體、養肝陰、補胃液的功效；
對淤血、黃疸、腰腿痛、類風濕性關節炎有壹定的治療作用。
五:蟹黃(蟹肉)經典菜品介紹:
紅土窩面
蟹黃蒸餃
蟹黃豆腐餃子
三鎮蟹黃湯
謝香豆腐
蟹粉嫩豆腐鍋
蟹黃豆腐丸
蟹黃茭白
蟹黃炒雞胸肉
珊瑚鵪鶉蛋
金白燜蟹粉
紅土窩面
謝香豆腐
珊瑚鵪鶉蛋
蟹肉燜肚
蘆筍燜蟹肉
飄香荷葉飯
蟹肉炒雞蛋
芹菜鱈魚
醋燜蟹
六:蟹肉營養成分分析:
熱量(62.00千卡)
蛋白質(11.60克)
脂肪(1.20克)
碳水化合物(1.10克)
硫胺素(0.03毫克)
核黃素(0.09毫克)
煙酸(4.30毫克)
維生素E (2.91毫克)
鈣(231.00毫克)
磷(159.00毫克)
鈉(270.00毫克)
鎂(41.00毫克)
鐵(1.80毫克)
鋅(2.15毫克)
硒(33.30微克)
銅(1.33毫克)
錳(0.31毫克)
鉀(214.00毫克)
膽固醇(65.00毫
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