牛肉芹菜餃子
主料main
面粉500克?清水260克?牛肉餡500克?香芹400克3人份
輔料others
蔥姜適量?鹽適量?食用油適量?料酒2勺?生抽2勺?老抽1勺?胡椒粉小勺?蠔油1勺?香油適量?雞精1小勺
今天的這道牛肉香芹餡兒的餃子非常鮮美，芹菜稍加處理，不僅完全沒有了芹菜那種“特有的味道”，而且香軟嫩滑，咬壹口鮮香爆汁兒，相信妳吃過以後壹定會愛上它的。反正我們全家老少都喜歡，包少了都不夠吃。新年了，包餃子還是這餡鮮美，快來試壹試。
牛肉芹菜餃子的做法
步驟step
1
面粉和水放進廚師機攪拌桶，2檔揉成光滑的面團。廚房有了廚師機，會省事兒很多，烙餅、餃子、包子、披薩、餡餅、面條……只要是和面的事兒就交給它，剩下的時間就來調餡。
步驟step
2
牛肉餡中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、鹽，順著壹個方向攪拌均勻，讓餡上勁兒，圖中就是攪拌好的肉餡，很粘的樣子。
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3
準備壹把香芹，香芹是芹菜的壹種，比普通芹菜的莖要細，做餡兒最合適。香芹擇去根部和黃葉子，清洗幹凈，鍋中燒開水加入1勺鹽、1勺食用油，把洗凈的香芹放進鍋裏焯燙2分鐘，撈出來控凈水分。
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4
焯燙過的香芹，晾涼後切成碎，用手稍微攥壹攥水分，放進牛肉餡中。
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5
加入壹些熟的食用油，先把切碎的芹菜拌勻，然後再與牛肉餡拌在壹起，攪勻。
步驟step
6
大蔥、老姜切成碎，放入牛肉餡中，加入適量香油、雞精，攪拌均勻後，牛肉芹菜餡就調好了，接下來就開始包餃子吧！
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7
餡調好，面團也就醒好了。取出來揉勻搓成長條形，就成大小合適的餃子劑子，按扁搟成餃子皮。
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8
取壹個餃子皮，放上適量餃子餡兒，兩手配合包成餃子就好啦！如果妳是壹個新手，要註意餃子餡不要放太多，少壹點兒沒事，多了容易破皮哦！
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9
鍋中放入足量的清水，大火燒開，把餃子放進鍋裏煮熟，撈出來裝盤就可以開吃啦！天冷就吃這肉，搭配芹菜包餃子最鮮美，全家都喜歡，包少了不夠吃，
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芹菜這種蔬菜壹般都做菜吃，但是用它做餡兒更鮮美，家裏有老人孩子更要常吃。新年了，包餃子還是這餡鮮美，鈣質蛋白含量高，我孩子常吃身高185。
牛肉芹菜餃子的成品圖