大蝦6只，蔥適量，姜適量，幹辣椒適量，
花生油、鹽、料酒。
練習步驟
1去除蝦背的蝦線，清洗蝦槍和蝦腦；
2放蔥姜椒料酒和鹽腌制去腥；
3取面包糠、面粉、糯米粉，比例為2:1:1；
4將面包屑混合均勻，然後均勻的粘在蝦上；
5鍋裏多放點油，油溫五六層熱的時候放大蝦炒；
6炸熟撈出控油；
7平底鍋和盤子。
技巧
蝦洗凈，用蔥姜料酒去腥，裹上糯米粉，脆脆的。
油炸蝦配料的做法
刀額新對蝦300克，澱粉50克，雞蛋2個，面包粉200克，油500克，
鹽適量，蔥半根，紅椒半個，姜少許，蒜少許，蔥少許，
生抽少許，料酒少許，胡椒粉少許，番茄醬適量，
練習步驟
1買了鮮蝦；
2捏頭，把蝦線牽出來。我通常是這樣處理的。每個人都是按照自己的習慣；
3洗凈，用剪刀剪開背面；
4.將蝦用料酒、鹽、胡椒粉腌制半小時；
5準備壹些食材洗幹凈；
6蔥姜蒜切末，蔥末紅椒切末，蔥切絲泡水，照片沒壹起拍；
7準備澱粉、蛋液、面包粉；
8只鹵好的蝦，第壹步逐壹用澱粉包裹；
9第二步，包裹蛋液；
10第三步裹面包粉；
11按此順序加工的蝦全部裝盤待用；
12油底殼多倒點油；
13油燒至八成，依次加入加工好的蝦仁；
14煎至兩面金黃，撈出裝盤，中火煎，大火易糊；
15另起鍋，加少許油，放入蔥姜蒜末，炒香，放入蔥末和紅辣椒，翻炒幾下，加入少許鹽；
16炒好的蔥末和紅辣椒放在蝦盤裏，可以原樣吃，也可以蘸番茄醬吃。
？用蔥絲點綴，炸蝦外脆裏嫩，趁熱吃，味蕾享受！
技巧
必須活蝦，使其新鮮可口；
蔥末和紅椒可以省略，撒孜然粉或者椒鹽粉是不錯的選擇；
蝦殼不容易粘粉，包的時候用手壓；
炸好的油可以留著炒菜，底部有很多雜物，要過濾；
油炸食品不宜多吃，換壹種方式吃！