醋焗黃魚的加工流程:1。黃花魚去鱗，內臟清洗幹凈，兩面切月牙形刀花，撒上鹽，腌制20min。將木薯澱粉(7g)放入碗中，放入水，制成水澱粉(15g)備用。2.將幹澱粉、白胡椒粉、雞精、米酒放入碗中攪拌均勻，鋪在魚上，將熱鍋放大，炸至金黃色，即可上桌；3.將蔥、姜、番茄醬、糖、醋、鹽、水澱粉混合均勻，倒入鍋中攪拌兩下，趁熱澆在魚上。
梅幹菜扣肉方法:1。先將豬皮刮幹凈，倒入冷水鍋中煮至八成熟。2.然後撈起把水清理幹凈，趁熱抹上醬油。3.向炒鍋中加入油。炒鍋燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入炒鍋，煎至暗紅色。取出來，讓它冷卻。4.將炸好的五花肉切成長條。5.取壹個大碗，倒入少量油和老冰糖拌勻。6.把小鮮肉的肉放下來，整齊的放到碗裏。7.將幹菜用軟水浸泡，鍋中放少許油，將洗凈的幹梅子放入鍋中，加入醬油和發酵奶，攪拌均勻，關火。8.肉上的炒菜幹，可以放在炒鍋裏蒸30分鐘左右，直到肉酥爛，也可以放在高壓鍋裏煮熟。9.關火後，取下肉碗，用圓碟蓋好，倒出汁液，然後將碗在盤中翻面，大火燒熱炒鍋，將倒出的汁液煮至粘稠，澆在肉上。
醬肘子土豆塊1。先將土豆洗凈，去皮，切成小圈；醬肘子也切成薄薄的醬肘子片；2.先用鹹雞精攪拌土豆片，然後碼在盤底四周，把醬肘子片鋪在土豆片上；3.倒入適量的酒；鍋裏的水燒開後，將帶醬肘的土豆塊放入鍋中煮至帶醬肘的土豆熟嫩。