涼拌番茄，想做出酒店的味道，只知道糖做不到。這是大多數人的做法。這樣做出來的西紅柿口感生澀，而且沒有湯汁，很難吃。正確的做法是多加1味。這種調味調料是鹽。加糖之前，加壹點鹽，腌制2分鐘，讓西紅柿裏的湯汁被逼出，西紅柿更軟爛。
食物準備
番茄，糖，鹽。
烹飪步驟
1.買回來直接吃，壹定要選紅番茄，手摸有點軟，但還不錯。這樣買的話，適合直接涼拌。先將西紅柿沖洗幹凈，上面放壹把十字刀，放入大碗中，倒入熱水將皮燙軟。
2.2分鐘後，取出西紅柿，輕輕撕掉皮，從底部去掉蒂，去掉頭的蒂，切成薄片整齊的放在盤子裏。
3.均勻撒壹勺鹽，腌制2分鐘。這時妳可以看到底部的水分開始增加，說明鹽已經開始起作用，把番茄裏的水分壓出來。這壹步要註意鹽的量，否則會影響糖分。
4.再準備壹大勺白糖，選擇綿軟的白糖，均勻的撒在番茄上，晃動盤子，讓湯汁均勻的蘸上白糖，這樣整個番茄口感均勻，2分鐘後就可以直接上桌了。
這樣做出來的涼拌番茄，很軟，爛，甜，因為削皮後，沒有墊料的感覺。湯很濃郁，加上甜甜的糖，吃起來像果汁壹樣甜。如果特別熱，可以放在保鮮盒裏，放冰箱30分鐘，再拿出來吃。這時候冰涼，甜軟，真的超級好吃。如果妳喜歡，就試試吧。
烹飪技巧
削西紅柿的時候用開水，比較容易去，但是不要燙太久，半分鐘就可以輕松削好，西紅柿燙久了容易變軟。最近家裏人都吃這道菜上癮了。大人小孩都愛。比果汁好喝，每次都是光盤。