藜麥
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浸泡藜麥做菜需要多長時間？
藜麥壹般浸泡2小時左右，因為藜麥表面有壹層皂角苷，是壹種苦味微毒的物質。不過我們平時買的藜麥都是經過處理的，不需要浸泡。但如果清洗時水質變得混雜，那麽皂角苷就沒有完全去除，需要多次清洗。
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藜麥米飯煮多久？
藜麥容易煮，煮10-15分鐘即可(藜麥半透明，可食用)；蒸的話，提前在水裏泡1小時以上(吸足水後比較軟，容易蒸)，蒸30分鐘。
藜麥和大米可以壹起煮嗎？
是的，藜麥蒸的時候，最好是和米飯按照壹定的比例壹起蒸，這樣味道會更好，讓人適應藜麥的吃法。如果妳是健身人群或者減肥人群，可以適當調整大米和藜麥的比例。
做法如下:
1.把鍋裏的水瀝幹。根據米量，水與米的比例為1.5:1。
2.水燒開後，加入事先泡好的大米和藜麥，燒開。
3.中火煮大約15分鐘。
4.取出煮熟的米飯和藜麥，放入容器或蒸籠布上開始蒸。大火過去後，轉中火15-20分鐘。蒸米湯也可以喝。
三
藜麥的營養價值
藜麥含有蛋白質、不飽和脂肪酸、澱粉、糖、粗纖維、皂甙、黃酮類、B族維生素、維生素E、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖、鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅，其蛋白質含有人體。藜麥是壹種極好的食物，不含麩質，低脂肪，低熱量，低血糖指數。
四
吃藜麥的好處
1，蛋白質是壹切生命的物質基礎。與粥、面包等食物相比，藜麥的蛋白質含量高於其他常見糧食作物，氨基酸組成非常接近人體需要。除了蛋白質的優勢，藜麥在礦物質、維生素、膳食纖維等方面也很全面。
2、早餐吃藜麥可以減少午餐和全天的熱量攝入，起到控制體重的作用。研究表明，早餐吃藜麥的人比早餐吃碳水化合物的人減肥更多，精力更充沛。
3.藜麥富含鈣、鐵、鋅、硒、銅等微量元素，含量高於普通谷物。特別是鐵是小麥的4倍，有補鈣的作用。