紅燒鴨子的常見做法
鴨肉
所需成分
半只鴨子，壹塊姜，壹些醬油，壹些鹽，壹點糖和幾滴料酒。
方法步驟
1，姜片，鴨丁。
2.把水放進鍋裏。燒水的時候放幾片切好的姜進去，蓋上蓋子等水燒開。
3.水燒開後，放入鴨子煮熟。邊燙邊滾鴨，使其受熱均勻。
4.鍋裏放壹點油，煸炒鴨子。
5.變色後會產生大量水分。繼續蓋著燉。把水燉幹。這個時候可以放點料酒下來。
6、繼續翻炒，加入鹽和糖，繼續翻炒，最後加入醬油，翻炒上色。
技巧
第四步，妳只需要放壹點油，因為鴨子在烹飪的時候會出油。
鹵鴨的家常做法2
鴨肉
所需成分
半只鴨子，八角1，桂皮1，醬油1茶匙，蔥適量，胡椒粉8片，料酒幾滴，姜5片，鹽適量。
方法步驟
1.將半片鴨肉洗凈，瀝幹水份，切碎。鍋中放入適量的水，將鴨塊放入冷水中，燒開後煮2分鐘左右。將鴨塊撈出，用清水沖洗幹凈備用。
2、鍋中放少量油，加入準備好的八角、花椒、桂皮和姜、蔥翻炒。
3.加入鴨塊，繼續翻炒至鴨塊出油，加入沒過鴨塊的水，壹次加夠，再加入醬油和料酒。大火燒開後，轉小火燜壹個小時左右。
4.當湯汁燉至三分之壹時，根據口味加入適量的鹽，最後大火收汁。
烹飪訣竅
1，做紅燒鴨的時候，不需要加冰塊，當然可以根據個人口味加壹些。
2.炒的時候少放油，因為肉本身會出油。
鹵鴨的家常做法3
鴨肉
所需成分
半只鴨子，幾片姜，6瓣蒜，5個青椒，適量油，料酒，鹽。
方法步驟
1，姜片，可以適當切成大塊，但是要薄。挑幾瓣肥蒜，用刀背拍壹下，輕輕松松的剝壹下，切碎，不要切成蒜，把青椒切成細條。
2、將半只鴨子切塊，切的越小越好，易入味易爛，略腌。
3、點燃油鍋，燒熱，倒入腌制好的鴨肉，稍微過油；當鴨肉變黑時，將鍋裏的油瀝幹。
4.鍋內剩油燒開，炒鍋放入姜片，放入蒜末，炒香，放入鴨肉和料酒，炒至酒幹，再放入青椒、鹽和醬油，大火煮；大火煮沸後，改中火收湯，最後加入雞精。
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