壹般扇貝的可食用部分主要是白色的內收肌和生殖腺。
內傾肌是扇貝的圓殼部分，是扇貝白色緊實的內殼肌，也就是吃起來有彈性的肉。生殖腺裏的肉略呈片狀。在繁殖季節，當性腺在晚春成熟時，雌性扇貝的性腺變成美麗的紅色(橙色)，而雄性扇貝的性腺變成乳白色。生殖腺也很好吃，相當於螃蟹的蟹黃。
2扇貝裏面紅色的東西是什麽？扇貝裏面紅色的東西就是生殖腺，這是母扇貝的生殖腺成熟後變成的樣子，也就是漂亮的紅(橙)色。它只會在繁殖季節成熟。
生殖腺的顏色是區分扇貝雌雄的關鍵。
扇貝雌雄同體，有雌雄同體。在繁殖季節，雌性生殖腺為橙色，雄性生殖腺為乳白色，區別明顯。簡單來說，雄扇貝是乳白色月牙狀的奶油，雌扇貝是橙色月牙狀的黃兒。繁殖季節過後，性腺退化，雌雄外形壹致，呈無色半透明狀。
另外，從口感上來說，雄扇貝的殼肉比較細膩，而雌扇貝的口感比較豐滿。
3扇貝的禁食部分扇貝的可食用部分主要是白色的內收肌和生殖腺。收肌是扇貝的圓殼柱部分。生殖腺的肉略呈片狀。每當晚春性腺成熟時，雌扇貝的性腺就變成美麗的紅(橙)色，雄扇貝的性腺則變成乳白色。當然，底部也有白色裙狀部分可以食用。熱燙後用於涼拌味道很好。但是:
(1)雞胗不能吃。砂囊是我們在扇貝中看到的黑色東西。是內臟。這個內臟必須完全切除。裏面全是扇貝便便和未消化的食物，不能吃。
而且扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物來生長。如果它的生長環境受到汙染或有毒藻類爆發，它的內臟就會攝入這些物質。海洋貝類含有毒素或重金屬，壹般與“赤潮”和“海水汙染”有關。
(2)扇貝不能吃，下面那些橘黃色或橘黃色睫毛狀的部分也不能吃。那是扇貝的鰓。
4扇貝1的功效與作用。健腦扇貝富含碳水化合物，是維持大腦功能的必要能量。
2.健脾養胃扇貝適用於脾胃虛弱、運化不暢引起的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力、神疲乏力。暖胃治胃寒。
3.美容護膚扇貝含有豐富的維生素E，可以抑制皮膚衰老，防止色素沈著。消除皮膚過敏或感染引起的幹燥、瘙癢等皮膚損傷。
4.防癌抗腫瘤扇貝能有效預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞的生長和擴散。退化和縮小癌細胞。