材料
配料:牛蹄和牛蹄
配料:大料、桂皮、蔥姜、少許胡椒粉、酒。
工作方法
1.將牛的腳和蹄清理幹凈，沖洗幹凈備用。
2、將食材放入鍋中，酒不要過牛蹄豬蹄，再放入鍋中燉。
3、大概半個小時後，香味開始飄出來，真的很遠，嘻嘻~ ~
做法二，
材料
牛蹄500克、胡椒粉、西蘭花20克、芹菜70克、洋蔥80克、胡蘿蔔50克、火腿500克、扇貝300克、老雞800克、老鴨800克。
工作方法
(1)豬蹄洗凈，放入香料、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔，煨熟去骨；
(2)將老雞、老鴨、火腿逐壹用紗布紮緊，與去骨牛蹄壹起煮至酥爛；
(3)把切好的西蘭花繞在菜邊上，扣進燉好的牛蹄裏，勾上原汁，澆在上面。
練習三，
材料
熟牛筋500克，辣椒和牛柳100克，熟竹筍和紅辣椒25克，青蒜15克，蛋清1，醬油50克，紹興酒20克，姜末10克，精鹽和糖2克，牛肉湯300克。
工作方法
1.將牛筋切成段，壹端跨花刀(三刀六瓣)，最多到筋段的四分之三。紅辣椒和冬筍切片。將青蒜斜著切。牛柳切片。
2、牛肉片加濕澱粉15克，蛋清拌勻，上漿。炒鍋加入鴨油，加熱。加入牛筋翻炒。
3.加入牛肉湯、醬油、紹興酒、精鹽、糖、竹筍煮至熟。
4.將牛裏脊肉片滑開，放入紅椒片，青蒜微燒，加入味精，用濕澱粉勾芡，即可食用。
做法四，
材料
牛蹄2個，蒜適量，幹辣椒適量，花椒適量，生抽適量，老抽適量。
工作方法
1.把蹄子打成段，洗凈，焯壹下。加入生抽、料酒、鹽，腌制20分鐘。
2.切好的食材備用。
3.放入食材加熱油鍋，翻炒出香味。
4.放入蹄子翻炒2分鐘，然後加入適量開水燜煮。
5.燉5分鐘，用筷子戳壹下，爛了就收汁上火，即可食用。
做法五，
材料
牛蹄2000克，西蘭花20克，芹菜70克，洋蔥80克，胡蘿蔔50克，火腿500克，扇貝300克，老雞800克，老鴨800克。
工作方法
1，豬蹄洗凈，加入香料和蔬菜，煨至熟，去骨。
2.將老雞、老鴨、火腿逐壹用醫用無菌紗布紮緊，用去骨牛蹄煮至酥爛。
3.把準備好的西蘭花纏在菜上，扣進燉好的牛蹄裏，勾上原汁，澆在上面。