紅燒梭子蟹，萬萬別直接下鍋，多做這1步，梭子蟹肉質又鮮又飽滿
生活在沿海地區，海鮮是少不了的，不過有壹些海鮮烹飪方法，不生活在沿海地區是不了解的，就比如紅燒梭子蟹，很多人都做錯了，都是直接下鍋翻炒的，這樣不但肉質不飽滿，而且整個殼都是空空的還不夠鮮美。
而且現在是禁海期，梭子蟹還不夠肥美的時候，所以梭子蟹不適宜清蒸，這時的梭子蟹最適合紅燒，不過，紅燒想做的肉質鮮美又飽滿，很多人卻做錯了，那麽，怎麽才能避免這些小問題呢？今天小廚就和大家分享下我們沿海地區紅燒梭子蟹的小技巧，這樣做梭子蟹肉質鮮美，重點是肉質非常飽滿，喜歡的，大家不妨壹起來看看吧。
紅燒梭子蟹
食材：梭子蟹5只，生姜壹塊，蔥2棵，黃酒少許，老抽少許，雞精少許，鹽少許，食用油少許。
烹飪方法：
步驟壹：首先將所有食材都準備好。
步驟二：梭子蟹用牙刷，刷幹凈表面的汙垢，再用清水沖洗幹凈。
步驟三：把梭子蟹從中間切壹刀，壹分為二。
步驟四：生姜去皮洗凈切成薄片，蔥擇洗幹凈切成蔥末。
步驟五：鍋中倒入少許食用油燒熱，把姜片放入鍋中幹煸出香味，把梭子蟹切口朝鍋底放入，煎至肉質凝固。
步驟六：倒入少許黃酒翻炒出香味，倒入適量清水加蓋大火煮，煮開後再煮壹兩分鐘。
步驟七：倒入少許老抽，雞精，鹽調味，撒上蔥花攪拌均勻即可關火。
步驟八：裝盤上桌即可食用，壹道連湯汁都非常美味的紅燒梭子蟹就做好了。
提示：
因為現在的梭子蟹肉質不是很飽滿，只能用紅燒的做法，不適宜清蒸，清蒸的話就壹點肉都沒有，還有壹定螃蟹切口要朝鍋底煎，這樣做出來肉質才會飽滿，不要直接就倒入鍋中翻炒，直接下鍋翻炒的話做出來殼空空的沒什麽肉了，所以這個細節是壹定要註意的。