把豬肚翻過來，用剪刀把上面的腸油和臟東西剪幹凈；提前準備半碗小麥粉，撒在豬肚表面，用手將小麥粉均勻塗抹，尤其是豬肚的褶皺位置；然後用手不斷擠壓揉搓，不要太用力，防止肉纖維被破壞，揉搓時間5分鐘左右。這裏的小麥粉通常是為了吸收豬胃裏的胃酸！揉好後用溫水沖洗，然後把豬肚翻過來，撒上2勺食用鹽和2勺米酒，用壹次性手套手洗兩次，每次2分鐘左右，用溫水反復清洗。這壹步的目的是加入食用鹽，去除異味，消滅病菌。鍋中燒開水，加入鹽和米酒，將幾片姜、2片八角、2片桂皮放入豬肚中，開鍋煮30分鐘；沒有覆蓋它；煮好後撈起晾涼，用刀剖開，挑出八角肉桂。沒必要用花刀切片放在盤子裏燉或者油煎。完全沒有異味，聞起來很香！
剛買的豬肚很難解決，很腥很臟。表面粘液多就不用說了，冷水清洗是第壹解決方法。單純用開水清洗五花肉是不夠的。大火把水燒開，把五花肉煮開，三分鐘就關了。清潔豬肚的外部環境。將豬肚取出放入水槽，再次用溫水清洗外部環境，去掉黃膜，切植物油。煮好後，豬肚很累，去掉了黃膜。撒上鹽和醋來清理。在豬肚表面撒上白醋和鹽，盡量往豬肚的每個位置擦，2分鐘。洗完再揉，只要稍微洗壹下，豬肚就洗幹凈了。
這樣豬的小肚腩會非常安全衛生，不僅沒有粘液，而且沒有任何羊肉味。豬肚酥脆有嚼勁，用白糖醋清洗是常用方法之壹。先把買來的豬肚在兩邊的水龍頭下用清水洗凈，剪掉多余的油把豬肚裏面翻出來(就是翻過來)。並將豬肚放入鍋中，加入壹湯匙鹽和壹湯匙醋，均勻抓住豬肚，腌制五分鐘。用鹽和醋腌制五分鐘，然後加入適量的小麥粉，把握好對稱性，再腌制五分鐘。然後，用雙手摩擦豬肚，大約三分鐘。最後，用兩勺純糧酒和壹勺醬油混合抹平豬的小肚腩，但要用溫水沖洗。這時候豬的小肚腩又白又嫩又無臭！