它是從藤葛中提取的純天然營養品。具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、養胃安神、清心明目、潤腸通便、醒酒的作用。臨床上對預防動脈硬化、降低血壓、抗衰老、治療冠心病、強健皮膚、增加腦和冠狀血管血流量、增強記憶力、提高兒童智商等都有極其重要的作用。(張家界)
葛根粉是張家界三寶之壹，包括分米葛粉和柴葛粉。傳統上，柴葛粉是海拔720米以上最正宗的山峰，因為張家界海拔1200米。葛根粉具有美容保護、延緩衰老等多種功效，被譽為美容生存增效劑。
張家界特產正宗葛根粉的傳統制作工藝；
第壹步:挖葛根
葛根生長在大山深處，交通便利的地方很少；早在60年代和70年代，生活是貧窮的，農民用它來解決饑餓。現代荒野和山區的野葛是野豬的主食之壹；挖正宗的葛根不容易，大部分都是靠肩膀和後背。只有真正參與葛根發掘的人，才能真正體會到其中的辛苦。
第二步:壓制葛根
也是重體力勞動，將葛根放在堅硬的巖石上，用特制的木錘敲打。
第三步:清洗葛根
將壓榨後的葛根漂洗幹凈，澱粉混入清水中，壹般兩次(粗洗壹次，精洗壹次)，反復壓榨壹次，再漂洗壹次，葛根漂洗的過程就完成了。
第四步:分離沈澱。
它也分兩部分完成。先用管子把澱粉從沈澱物中分離出來，再進行沈澱和漂白，就可以得到香甜可口的葛根粉了。
葛粉的功能與功效:
具有清熱、降火、開胃、利尿、解酒的特殊功效；治牙齦腫痛、口腔潰瘍、生食可立竿見影；此外，葛根還含有十幾種氨基酸、十幾種微量元素等。對降低血壓、血糖、血脂有壹定的作用。
此外，葛根粉炒肉也是張家界的壹大特產。張家界土家臘肉炒葛根粉，具有清涼去火、美容養胃的功效，獨具特色。葛粉要做成糊狀，冷卻後切片，和臘肉壹起炒。葛根片吸收了臘肉的油，附加了臘肉的香味，所以還是想吃。這道菜在大多數土家餐館都有供應。
張家界葛根粉
張家界黃石寨葛根粉研究所
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葛粉(食用澱粉)