1.木耳用冷水浸泡，軟化，洗凈。
2.將水倒入鍋中，燒開，放入木耳，焯水後撈出備用。
食物冷菌實拍
食用菌實拍(2張)
3.將木耳瀝幹，大蒜切碎
4.取油鍋，放入少量植物油，放入大蒜炒香。
5.加入2湯匙剁碎的辣椒醬，攪拌均勻。
6.木耳中加入醬油、香醋等調料拌勻。
7.將香蒜和剁椒倒在木耳上，拌勻。
8.最後放兩茶匙香油。
烹飪訣竅
剁椒含有鹽，所以放鹽的時候要少放，以免太鹹。
材料
幹木耳35g，洋蔥半個，醬油2茶匙，糖少許，醋1茶匙，花椒油適量，紅青椒1個。
工作方法
1.將幹木耳用溫水浸泡，去蒂洗凈，放入水中焯壹下，放涼備用。
組合地圖集
組合圖集(2張)
2.洋蔥切絲，紅椒和青椒切絲備用。
3.將醬油、糖、醋和花椒油與水混合制成調味汁。
4.將煮熟的黑木耳、洋蔥圈、紅青椒絲與醬汁混合。
練習1
食物準備
配料:黑木耳、胡蘿蔔、香菜。
調料:雞精、糖、紅辣椒、蔥、姜、蒜、植物油、醬油、鹽、香醋。
各種冷菌
各種冷菌(19件)
練習:
1.木耳用【2】冷水泡好後，切去根部，撕成小花。
2.鍋中水燒開，黑木耳焯水3分鐘，撈出，用涼開水洗凈，去除表面粘液。
3.胡蘿蔔去皮切成牛眼片，沸水焯1分鐘，撈出。
4.將蔥姜蒜剁碎放入小碗中，將植物油加熱後澆在上面煮出香味。
5.根據自己的口味加入適量的醬油、鹽、香醋、糖拌勻，制成風味果汁。
6.將黑木耳和胡蘿蔔壹起放入碗中，倒入調味汁，撒上香菜末和紅椒圈拌勻。
練習2
食物準備
原料:黑木耳。
調料:香菜、胡椒粉、辣椒粉。
練習:
1，黑木耳用溫水浸泡，洗凈，去蒂，撕成小塊備用。
2.芫荽和胡椒洗凈切絲備用。
3.將木耳用開水焯壹下，撕開。
4.將香菜、辣椒、木耳放入大容器中混合，加入醬油、醋(多)雞精、少許香油，拌勻。[3]
練習3
冷菌
冷菌
配料準備(酸辣口味)
材料:秋木耳50g，青紅椒圈10g。
調料:鹽2g，味精1g，醬油5g，陳醋5g，蒜末2g，香油1g，芥末油1g，紅油5g。
練習:
1.將黑木耳用溫水浸泡至泡透，用溫水洗凈，控幹水分備用。
2.將準備好的黑木耳和青紅椒圈放入所有調料中，拌勻，裝盤。
小貼士:黑木耳最好用溫水泡，直到泡透。