肉末粉絲是壹道經典的家常菜。爽滑的粉條配上鮮香的豬肉，提升了整道菜的口感和價值。這道家常菜開胃開胃，尤其是在胃口不好的時候吃。既然是家常菜，相信很多人都會自己在家做，但是能不能做成功，就要因人而異了。其實只要掌握了技巧，就可以輕松做出美味的肉末粉條。這道菜需要很多關於粉條是應該泡水還是焯水的技巧。正確的方法我會詳細分享給大家，學習技巧。粉條光滑有彈性，不粘鍋，不會崩。
肉末粉絲的制作方法:
備用食材:紅薯粉條100g，豬肉小塊1，花椒粉適量，胡椒粉適量，生抽適量，老抽適量，豆瓣醬1勺；
制作過程:第壹步，將壹小塊豬肉餡切塊，清水洗凈，瀝幹，剁成細粉，紅薯粉條先用熱水泡壹會，再用冷水泡壹會，控水；
第二步，拌壹層食用油備用，蔥、姜、蒜同時洗凈，分別切塊，辣椒洗凈，去根，切成圈，鍋中加入適量食用油，油熱後加入剁碎的豬肉粉，翻炒至肉末變色；
第三步，加入壹勺豆瓣醬，翻炒至肉末變色，出味後加入蔥姜蒜炒出香味，將拌有食用油的粉條放入鍋中，快速翻炒均勻，加入適量生抽調味；
第四步，加入壹些醬油上色，然後加入壹些調味粉攪拌均勻，加入壹點開水，蓋上蓋子開始煨壹會兒，直到湯幹了，打開蓋子加入辣椒圈和壹點胡椒粉；
第五步，翻炒均勻後關火，將炒好的肉末粉絲放在盤子裏，撒上香菜末即可食用。
烹飪小貼士:1，粉條是個不錯的選擇，粉條有很強的吸附性，可以吸收菜裏的湯汁，使之豐富可口。只要掌握壹些小技巧，就能輕松成功烹飪這道菜，而且這次用的紅薯粉條富含多種營養成分，如碳水化合物、蛋白質、鈣、礦物質等。，適合我們。
2、邊肖有話說，做肉末粉絲的時候，粉絲是泡在水裏還是淹死？正確的做法是把粉絲泡在水裏直到變軟，不要焯水。燙過的粉條太軟，會大大影響口感。但是，把粉絲只泡在水裏當然是不對的。想要粉條順滑不粘鍋，還需要註意1多壹個步驟，就是將粉條和食用油混合，粉條表面會形成壹層保護膜，放入鍋中油炸。另外需要提醒大家的是，燉的時候加的水壹定是開水，不能是冷水。開水會減少燉的時間，粉條也不會太軟爛影響口感。這道菜煮的方法對，粉條順滑不粘。
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