1，醬香型
貴州茅臺酒又名毛香，具有毛香、細膩、醇厚、回味悠長的特點。
2、香型
以山西汾酒為代表，具有香、甜、柔的特點，是中國北方的傳統產品。
3.濃香型
以五糧液、洋河為代表。口感和風味香濃、香甜、和諧。
4、米飯風味型
以三華酒、於冰莊園、廣西桂林西江宮為代表。口感和風味具有蜜香、淡雅、柔和的特點。
5.鳳翔型
以山西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主，輔以壹定香氣的乙酸乙酯。
6.芝麻香型
以“壹品景芝”系列酒為代表，是建國後兩大創新香型之壹。芝麻香為主，有濃、清、醬的優點。
7、黑豆風味型
以廣東佛山“於冰九韶”為代表，以大米為原料，以小曲為糖化發酵劑，采用半固態液態糖化發酵釀造白酒。
8.特殊香味型
以江西“斯特酒”為代表，以大米為原料，富含奇雜香氣，香氣和諧，回味悠長。
9、老白幹香型
以河北衡水的衡水老白幹為代表，以色澤清澈透明、醇香淡雅、香甜濃郁、回味悠長而聞名。
10，藥香型
以貴州董酒為代表，也叫東鄉型。其特點是清澈透明，香氣淡雅，甜味濃郁，略帶藥香，口感和諧醇厚爽口，回味悠長。
11，兼香型
濃醬
清香舒適，細膩豐滿，醬香和諧，回味清爽悠長，如湖北的白雲邊酒。
醬類濃湯
表現在香氣濃郁帶有醬香，貴協調，口感細膩，回味清爽，如黑龍江的玉泉酒。
12，香型
以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁清麗，入口綿甜，酒體清爽幹凈，回味悠長。
白酒
白酒，mbth:白酒(中國白酒)，是中國白酒(除果酒、黃酒外)的總稱，又稱燒酒、老白幹、燒刀。
中國白酒是以酯類為主體，以曲和酒曲為糖化發酵劑，以澱粉(糖)為原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的復合香型。嚴格來說，食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒不能算白酒。
白酒主要集中在長江上遊和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶。它擁有世界上最大、質量最好的蒸餾酒產區，分別是中國三大名酒茅五露。其白酒產業集群肩負著中國白酒行業的半壁江山。