所需原材料
原料:方棍面80/ g，
輔料:熟蝦仁5/ g，熟蝦米10/ g，調料:香蔥70/ g，蔥70/ g，蔥220/ g，蔥150/ g，食用油80/ g，醬油60/ g，冬菇60/ g，蒲。
生產方法
1)將香蔥、蔥、大蔥切成大小相同的塊備用，將香蔥切成段備用，鍋加熱後滴入食用油中，加入香蔥、蔥、大蔥，炸至暗黃色，油溫保持在80c左右，將原料炸熟壓幹後取出，再滴入深棕色的香蔥中。
2)先在小火的熱鍋中加入熱水，水溫保持在70℃左右，然後在容器中加入生抽、東方古醬油、老抽、糖、鮮醬油、純凈水，放入水中煮沸20分鐘。
3)再拿壹個熱水壺。面條煮三遍後，取容器，加入溫度。面條用溫水煮，止水。拿起熱騰騰的面條碗，倒進煮好的醬油裏。將洋蔥油倒在面條上，撒上蝦仁和蝦皮。
生產焦點
1)洋蔥油的生產工藝
2)防水蒸煮工藝
3)用溫水煮面條。
4)和面的碗是有溫度的。
5)加入香醋味道會不壹樣。
素食茄子丁拌面
所需原材料
主料:粗面80/ g，輔料:茄子200/ g，白幹50/ g，榨菜30/ g，青椒20/ g，海帶塊50/ g，玉米塊100/ g，純凈水200/ g，調料:金獅醬油4/ g，食用油65438。幹辣椒10/克
生產方法
1)先在熱鍋中加入純凈水，落入昆布玉米火中15/分鐘，做素湯。在另壹個熱鍋裏加入壹些食用油，然後滴入幹辣椒。當它在70c溫度下燒制時，將從火中取出。這個會用兩次，會用降溫的方法。
2)茄子去皮切丁，撒少許鹽瀝幹水分備用，白豆腐切丁菜湯浸泡5分鐘，控湯備用。將榨菜切碎，取壹個容器在榨菜中加入少許鹽和溫水去掉壹股鹹味，挖水備用，青椒切塊備用。
3)熱鍋放少許食用油，壓水後將茄子丁炒成金黃色，將榨菜丁、豆腐腦翻炒，素湯勾芡鮮醬、料酒、醬油、鹽、糖、玉米澱粉，撒上剁碎的青椒，撒上胡椒粉，備用胡椒粉加香油燒至120c，過濾後倒入。
4)取出熱水鍋，下粗面，小火煮兩遍鍋，取出面，淋上茄子鹵汁即可。
生產焦點
1)素菜烹飪，快掛素湯，
2)花椒油燒開，70c大火兩次，用菜葉快速冷卻，最後壹次加入香油，120c大火，過濾，倒在鹵水上。
3)將茄子丁加鹽，加水煎煮，
4)向榨菜中快速加入溫水以去除鹹味，
5)面是從鍋裏做出來的，面碗要熱。