特點如下:
功能1
既經濟又實用。沙縣小吃的單價壹般都在兩元以上。兩三元，壹個人就能吃。
沙縣平板肉
滿了。炎熱的夏天，壹碗草凍起來，有清熱去火的功效，比冰淇淋還好；在寒冷的冬天，花上幾毛錢，幾塊豆幹，壹碟辣椒豆豉油，就足以讓妳渾身發熱，額頭冒汗。
功能2
又新鮮又好吃。幾乎所有經營沙縣小吃的經營者都有著相同的歷史傳統，每天制作的小吃數量不多，壹般都是當天制作，當天銷售壹空。從原料采購和食物保存的角度來看，這種傳統有效保證了食物的新鮮度。另壹方面，據專家介紹，零食的原料存放超過半天就會變形。所以有經驗的小吃經營者，為了維護小吃的口碑，寧願縮短營業時間，減少營業額。這樣就保證了沙縣小吃的新鮮和美味。從制作方法來看，沙縣小吃大多是現做現買，調料可以隨著消費者的習慣增減，這也是沙縣小吃鮮香可口的重要原因之壹。
功能3
它是綠色健康的。從膳食科學的角度來看，沙縣小吃是科學健康的食品。沙縣小吃基本上是低脂低熱量的清淡食物。沙縣小吃最重要的原料之壹是大豆，其營養含量在各類食物中名列前茅。沙縣風味小吃的許多原料和調味品營養豐富。有的可以以食為藥，具有祛病保健的功能。為了發揚沙縣風味小吃的醫療保健傳統，壹些人還設置了藥膳燉盅，受到了社會各界的歡迎。
沙縣小吃是壹種精神享受，懷舊色彩濃厚，趣味盎然。沙縣小吃遍布大街小巷，與居民有著天然的情感紐帶。街頭小吃是沙縣的壹大街景，其中買豆幹的特別有特色。五六個人圍在街邊的小方桌旁，用筷子夾著豆幹，蘸著調料送進口。大排檔也是天然的社交場所。享受小吃，聽食客聊天，真的是增長見識。嚴格來說，沒有這些感悟，就沒有這樣的氛圍。不能體現沙縣小吃真正的文化內涵。