水分:56.4g。
碳水化合物:2.7克
胖:16.4g。
蛋白質:23.9克。
膽固醇:103毫克
灰分含量:0.6g
維生素a: 37毫克
維生素e: 0.32毫克
視黃醇:37毫克
硫胺素:0.01微克
核黃素:0.13毫克
煙酸:2.4毫克
鉀:108毫克
鈉:169毫克
磷:76毫克
鈣:36毫克
鎂:7毫克
鐵:1.4毫克
鋅:0.9毫克
銅:0.05毫克
錳:0.03毫克
硒:9.95微克
熱量:254千卡
雞爪含有豐富的蛋白質，蛋白質中含有18種氨基酸，其中8種必需氨基酸含量較高，占氨基酸總量的30.45%。它含有谷氨酸:2923毫克，脯氨酸:2795毫克，丙氨酸:2531毫克，精氨酸:2072毫克，天冬氨酸:1715毫克，亮氨酸:1226毫克，賴氨酸:165438。纈氨酸:751毫克，蘇氨酸:668毫克，苯丙氨酸:573毫克，甘氨酸:564毫克，含硫氨基酸:381毫克，組氨酸:310毫克，酪氨酸:253毫克，蛋氨酸:193毫克，胱氨酸:65438。
鳳爪的功效與作用
1.雞爪的脂肪含量比較高。冬天吃脂肪含量高的食物有助於維持體溫，保護內臟，但不宜吃過量的脂肪。雞爪能為人體提供必需脂肪酸，由於脂肪的攝入，有助於脂溶性維生素的消化吸收。
2.雞爪富含蛋白質，食用後能提高人體免疫力，有利於生長發育，富含膠原蛋白。在人體酵素的作用下，膠原蛋白被消化吸收後分解的透明質酸能增強細胞的保濕性，使皮膚不易幹燥，使皮膚富有彈性和水潤感，消除皺紋，抗衰老。
3.雞爪含有豐富的微量元素和蛋白質，食用雞爪後可以軟化血管，減少膽固醇在血管中的沈積，而且雞爪中有四種蛋白質，可以有效抑制高血壓，所以食用雞爪還可以平衡血壓。
4.雞爪中含有多種氨基酸，且含有鉀、鈉等微量元素，因此能維持人體鉀鈉平衡，消除水腫。
5.雞爪還含有豐富的微量元素，尤其是銅，是人體不可缺少的微量元素，能促進中樞神經系統、血液、毛發、免疫系統、骨組織、皮膚、大腦和心臟、肝臟等內臟器官的發育。