1.炒鍋洗凈，燒熱，加兩勺油，加三四勺糖，轉小火。
前期準備:五花肉壹塊，切成壹厘米見方的條狀。
2.用炒勺不斷攪拌，使糖融化，變成紅棕色的糖液，也叫炒糖色。
3.倒入剁碎的五花肉，攪拌均勻，讓每壹塊肉都沾上糖。
4、加入醬油、料酒、姜、冰糖、少許鹽，燒開，然後轉小火煮二三十分鐘左右。當汁液蒸發得差不多時，加大火力收集汁液。
糖醋炒肉絲
材料:
1，豬肉洗凈切絲，(壹般用半斤瘦後腿)用少許鹽和水澱粉腌制。妳也可以在裏面打壹個雞蛋青，讓味道更滑嫩。
2、生菜或豇豆切成小塊，(豇豆很好吃)然後切成細絲。黑木耳切片，姜蒜切碎，紅椒浸泡後切碎。將大蔥切絲。
3.加入蔥花、醬油、鹽、料酒、香醋、糖、水澱粉和高湯(我用水和雞精代替)做成醬。
練習:
1，鍋裏放油燒到8分鐘，也就是剛好冒煙。加入肉絲翻炒至散開。將肉放在壹邊，加入姜末、蒜末和紅辣椒末，炒香。
2.將生菜絲、木耳絲、蔥絲倒入鍋中，翻炒片刻，最後倒入醬汁，再次翻炒，將湯汁泡勻，勾芡出鍋。
糖醋排骨
材料:排骨500g韭菜1姜1蒜2瓣澱粉，適量。
調料:食用油500g(實際用量45g)、醬油1/2湯匙香醋1湯匙精鹽1/2湯匙糖1湯匙味精1/2茶匙。
練習:
排骨洗凈，剁成小塊；姜、蒜洗凈切片；小蔥洗凈，切成粉；
2.鍋裏放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面焦黃，瀝幹油；
3.鍋內留底油，加鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨壹起翻炒，倒入沒過排骨的溫水，大火燒開，小火燜30分鐘；
4.排骨香軟時，加入糖、醋、韭菜末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁。
特點:色澤紅潤，酸甜醇厚。
稍微松了壹口氣:糖和醋要放在最後，酸甜的味道才能出來。
酸辣土豆絲
1.酸辣土豆絲是家常菜，方法簡單。需要的原料只是壹個土豆，少許辣椒，少許花椒和蒜瓣。
第二，將土豆去皮切絲。土豆越細越好。刀好用~ ~然後青紅椒切絲，蒜瓣切丁。
第三，切土豆絲，用冷水去掉澱粉，這樣炒出來的菜吃起來很脆。
第四，準備鹽和白醋。用白醋會使菜肴看起來幹凈。
第五，大火，坐炒鍋，加油。
6.油溫了，放入花椒粒，炒出香味。
七、辣椒壹定要撈出來，不然吃了就知道了。
八、油熱時，放入辣椒絲、蒜末入香。
九、翻炒幾下。
十、放白醋。
排骨海帶湯:
向生排骨和海帶中加入冷水，用中火煮沸。當妳要打開時，撇去妳臉上的泡沫。打開，換成小火，保持像打開的狀態，直到排骨爛了，加鹽。吃的時候，在碗裏加入胡椒粉和少許味精。
望采納！