方法壹
配料:鎮江香醋100克，姜末20克，糖5克，黃酒3克。
練習:
1，姜切成粉備用。
2.將香醋、糖和黃酒混合。
3.將所有調料倒入鍋中煮開。
方法2
配料:姜、醋、糖、味精。
練習:
1.先把姜去皮，再切成片，切絲，最後剁成沫放在碗裏備用。
2.將醋倒入有姜沫的碗中，醋的量可以蓋過姜。
3.加入少許糖和味精拌勻(最好用微波爐加熱)。
方法3
配料:香蔥、香油、姜、糖、醬油、香醋。
練習:
1，醬油+醋+糖+姜末+蔥花+鹽蒸兩分鐘。
2.冷卻後，倒入香油。
方法4
材料:黃酒15g，姜末30g，醬油20g，香油15g，香醋50g，糖少許，味精適量。
練習:
1.生姜去皮，切成細粉。
2.煮醬油。
3.將姜末放入小碗中，加入煮好的醬油、糖、味精、黃酒和香油，攪拌在壹起制成調味汁。
蒸螃蟹的做法
練習1
材料:
材料:螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油，糖，味精，香油15克，香醋50克。
練習:
(1)將螃蟹用清水洗凈，放入容器中；
(2)將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油攪拌。再取壹個小碗，放醋備用；
③將蟹籠入籠，大火蒸15-20分鐘，至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透，取出。上菜的時候帶上油和醋。
練習2
材料:
螃蟹、蔥、姜片、料酒、胡椒粉、姜醋。
練習:
1，螃蟹洗幹凈；
2、鍋中加水，燒開後放入蔥、姜片、料酒、花椒，燒開後放入蒸層，放入螃蟹，視螃蟹大小蒸15-18分鐘。
3、吃的時候可以舔姜醋汁。