五花肉可謂豬身上的寶。雖然價格比較貴，但是無論是顏值還是品味都非常豐富。用五花肉烹制的食物不僅能讓人享受其美味，還能充分吸收其價值。五花肉可以經受各種烹飪。五花肉湯、紅燒五花肉、鹽水五花肉等。都是經典做法，而我這次要和大家分享的也是壹道經典菜，廣東五花雞。顧名思義，就是用豬肚和雞肉壹起煮。這湯味道鮮美，口感豐富。關鍵是還能養胃暖身。這道菜很好吃，但是做起來相對比較棘手，因為豬肚不清洗的話會有異味，大家需要記住不要只是用白醋洗。掌握技巧就能做出好吃的菜。
五花雞的做法:
備用食材:豬肚1，肉雞1，紅棗適量，蓮子適量，黃芪少許，當歸少許，黨參適量，白胡椒適量；
制作過程:第壹步，將五花肉清洗幹凈，放入容器中，加入適量的鹽、白醋和面粉，用手反復搓揉，去除雜質，然後在流動的水下沖洗幹凈，去掉頭、屁股、腳趾等。
第二步，然後把雞爪塞進肚子裏，把整只雞塞進洗幹凈的五花肉裏，用竹簽把五花肉的口封好，生姜洗凈，切塊，放入鍋中，把處理好的五花雞加入清水和冷水，再加入壹些料酒；
第三步，開始燙。水大火燒開後，可以用勺子撇去上面的浮沫，將五花雞撈出，清洗幹凈，放入燉鍋內，加入不加配料的清水，與紗布包裹的黨參、黃芪、花椒粒、當歸壹起放入鍋中。
第四步，大火燒開後，轉小火繼續慢燉。差不多2個小時，打開鍋蓋，加入鹽、胡椒粉和少許糖調味，用勺子撇去多余的油脂，取出煮熟的五花雞，將五花肉切開，取出雞肉；
第五步，剁碎放回鍋裏。五花肉切條後，放回鍋中，加入紅棗、蓮子、枸杞，繼續燉半小時。最後放入預先泡好的銀耳，繼續煮2分鐘。
邊肖總結:五花雞可以說是壹道非常經典的名菜，其中的菜和湯是精華，味道鮮美，價值豐富。大人小孩都可以適當飲用。關鍵是冬天喝，還能暖身養胃。味道鮮美，價值很高。當然，妳不能錯過學習。五花雞的做法看起來很復雜，其實操作起來還是比較簡單的，只要好吃就行。
烹飪技巧:
1，清洗豬肚時，只加白醋是不幹凈的。牢記1技能。除了白醋，再加點鹽和面粉。鹽可以起到壹定的殺菌作用，而面粉可以把豬肚上的雜質粘出來，這樣豬肚會被清理得很幹凈，沒有異味；
2.雞肉塞進五花肉後，在烹飪過程中防止掉出，所以可以用竹簽封住開口，可以避免這種情況。在燉五花雞之前，需要提前在水中加入料酒和姜片，這樣可以去血水，讓味道更豐富，所以不可或缺；
3.在燉五花雞的過程中，如果燉鍋的鍋蓋是凹進去的，可以放壹些涼水在裏面，保持恒溫，這樣燉的比較好。