面團是由80克溫水制成的。
芝麻油5g中筋面粉150g
糕點由低筋面粉(可以用中筋面粉代替)50g制成。
鹽4g，糖5g。
花椒粉3克，蔥油50克。
洋蔥油洋蔥段100g
200克填充食用油。
蔥(大蔥)50g，小蘇打少許。
2克發酵粉(可選)
香酥蔥油餅的制作方法
韭菜酥餅1做法說明
步驟1
中筋面粉加水和香油(發酵粉可以加，我沒加)，揉成團，放冰箱醒發。(第二天早上不需要吃飯的小夥伴，要壹個小時才醒)。
韭菜酥餅的做法說明2
第二步
冷油(200g)在冷鍋中放入蔥白，小火煎成蔥油。蔥白炒至淺棕色時註意關火，用余溫再炒壹會兒。避免過度吹氣。做酥餅只需要50克，剩下的蔥油可以用來做蔥油面條或者涼菜。
韭菜酥餅的做法說明3
第三步
將低筋面粉和花椒粉加入小碗中拌勻，然後倒入50克熱蔥油，拌勻，加入糖和鹽，冷藏。
香蔥酥餅的做法說明4
第四步
第二天早上起床，取出醒發好的面團，室溫下溫熱15分鐘左右，搟成方形面團，除1 cm的四邊外均勻刷面團，綠色部分切成蔥花撒少許小蘇打拌勻，然後將蔥花鋪在面團上。
香蔥酥餅的做法說明5
第五步
將面片從下往上卷起來，卷成如圖所示的條狀。
韭菜酥餅的做法說明6
第六步
用刀把條狀的面團坯切成大小均勻的五段，將每段的兩端向中間折疊並用手指緊緊壓住。
韭菜酥餅的做法說明7
第七步
用搟面杖把面團搟成舌狀。
韭菜酥餅的做法說明8
第八步
如圖所示，從壹側向另壹側卷成圓柱形。
香蔥酥餅的做法說明9
第九步
按照第6步的方法將兩端向中間折疊，並壓緊。
韭菜酥餅10做法說明
步驟10
繼續卷成牛舌。
韭菜酥餅11的做法說明
步驟11
表面塗上白芝麻，用手拍緊，再刷上壹層蔥油。烤盤表面刷上蔥油，沒有芝麻的壹面朝下放在烤盤上。
韭菜酥餅12做法說明
步驟12
烤箱預熱200度，烤8分鐘，170度翻面，烤5-8分鐘。