紅燒武昌魚是壹道傳統菜肴，屬於湖北菜系。色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，極其鮮美。武昌魚為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料。味道鮮美，老少皆宜，深受大眾喜愛和推崇。
武昌魚具有補虛、健脾、養血、祛風健胃的功效，可預防貧困、低血糖、高血壓、動脈硬化等疾病。
中文名
紅燒武昌魚
主要成分
新鮮團頭魴、水發厚樸片、香油、糖
分類
湖北菜，傳統菜肴。
某人的品味
新鮮美味
主要功效
補虛、健脾、養血、祛風、健胃。
快的
航行
烹飪訣竅
生產方法
練習1
原料:新鮮團頭魴壹尾(重約2斤)，水發玉蘭壹兩塊，香油壹兩塊，白糖壹塊，料酒三錢壹塊，蔥花壹塊，熟豬油壹塊，味精壹塊半，濕澱粉六塊，醬油壹塊，姜末兩塊。
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紅燒武昌魚相冊
步驟:
1.將魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈，在魚身上畫五道斜十字形刀線。將厚樸切片切成薄片；
2.將炒鍋放在旺火上，燒熱香油，將魚煎至炒鍋兩邊，加入料酒、姜末、醬油、鹽、蔥、玉蘭花片、水等。，壹起做飯；
3.湯燒開後，把鍋移開，放在中火上十分鐘，然後把鍋放在大火上繼續燒三分鐘，直到湯變濃，也就是把魚從鍋裏拿出來放在盤子裏。將原汁放在高火上，加入味精和糖，用濕澱粉勾芡，加入熟豬油，澆在魚面上。
特點:色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，滑爽油潤，極其鮮美。
練習2
材料:武昌魚、蔥、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋、少許料酒。
步驟:
1，武昌魚魚鱗及內臟，洗凈備用；
2.熱鍋放油，蔥、蒜、姜片入鍋煸炒出香味；
3.將武昌魚放入鍋中(為防止破皮，魚身上的水可以用紙擦幹後再放入)，倒入少許料酒、醋、醬油、糖、雞精調味；
4.用鍋鏟將魚輕輕翻面，蓋上鍋蓋，大火煨熟；
5、收湯時，即可開鍋。
特點:魚肉清香，魚肉細嫩細膩無刺，湯汁清澈，原汁原味，沁人心脾。
烹飪訣竅
1，不需要用很深的刀在魚身上劃網線，這樣魚的口感更好，而且魚的皮在烹飪的時候更容易收縮，不容易剝落。
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實拍美食紅燒武昌魚
2.放壹點糖可以讓魚的鮮味更容易發揮。
3.做魚的時候不要太著急。有句老話叫“壹千個豆腐卷壹千條魚”，意思是魚要煮很久，才有壹些魚更好吃。[1]
4.煎魚最好用不粘鍋。另外，保持魚皮完整。放油之前壹定要把鍋加熱。不然鍋熱的時候可以加姜片均勻的擦鍋底，還可以在油裏撒壹點鹽，也很有用。