1，白酒
白酒，又名燒酒、老白幹、燒刀等。，解放後俗稱白酒。該酒無色(或微黃)透明，香氣純正，入口甜潔，酒精度高。貯存陳釀後，具有以酯類為主體的復合香氣。壹般是指以酒曲和酒曲為糖化發酵劑，以澱粉(糖)為原料，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而釀造的各種酒。
2.啤酒
啤酒是20世紀初傳入中國的，是舶來品。啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為原料，通過酵母發酵制成的充滿二氧化碳的低度葡萄酒，被稱為“液體面包”。啤酒按發酵工藝分為底發酵啤酒和頂發酵啤酒。底部發酵啤酒包括黑啤酒、幹啤酒、淡啤酒、窖藏啤酒和慕尼黑啤酒，頂部發酵啤酒包括淡啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒和蘇格蘭淡啤酒。
3.紅葡萄酒
紅酒是葡萄酒的總稱，不壹定是紅酒。紅酒有很多種分類方法。按成品顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒三大類。紅酒可細分為幹紅葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，而白酒可細分為幹白葡萄酒、半幹白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
4.黃酒
黃酒又稱米酒，產地廣，品種多。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲黃酒是黃酒歷史悠久的代表產品。山東即墨老酒是北方小米米酒的典型代表，福建龍巖沈酒、福建老酒是紅曲米米酒的典型代表。黃酒產量僅占全國飲料酒總量的4%，壹直徘徊在654.38+0.3萬噸左右，而紹興黃酒基本維持在25萬噸左右，占黃酒行業的20%左右。
5.果酒
果酒是用水果本身的糖分經酵母發酵成酒精的壹種酒，其中含有水果的風味和酒精，所以民間家庭常釀造壹些果酒飲用，如梅子酒、蘋果酒、橙汁酒、梅子酒等。因為這些水果的果皮上有壹些野生酵母和壹些蔗糖，所以不需要額外添加酵母就可以進行壹些發酵，但傳統的民間釀酒方法往往耗時長，容易被汙染，所以添加壹些活性酵母是快速釀造果酒的理想方法。