材料
白胡椒面，茄汁，檸檬汁，糖，生粉，魚
做法
1.魚解凍洗凈，晾幹，用刀劃上菱形紋，撲上生粉，炸至金黃色。
2.炸好後放在碟上，最好在面上撒少少白胡椒面，再用茄汁、檸檬汁、糖、生粉兌成芡汁，在鍋內加熱至起泡和透明，淋上魚面。
做法二，甜酸香脆松子魚
材料
"紅鲉魚（可用其他魚代替） 1條","三色豆（玉米、青豆、紅蘿蔔粒） 100g","熟松子仁 30g","太白粉 適量","太白粉水 1大匙","紹酒 1茶匙","鹽、麻油、胡椒粉 各少許","蕃茄醬 100g","水 150ml","鹽 半茶匙","糖 1茶匙"
做法
1: 預備材料。
2: 將鮮魚剖好冼凈，從魚尾端切入，順著魚背部壹點壹點地將魚兩側的肉切下來。魚頭和魚脊骨留下，備用。
3: 然後將魚肉上橫向斜刀切成0.5cm寬的粒狀。註意不要將魚皮切斷。
4: 加入腌料將魚肉腌10分鐘。
5: 把腌好的魚肉，魚頭和魚脊骨均勻地沾上壹層薄薄的太白粉。
6: 鍋中加2杯油燒至七成熱，把魚肉和魚頭放入油中大火炸5分鐘至表面呈微金黃色，撈起瀝油。
7: 然後再把魚脊骨下油炸2分鐘，撈起瀝油。
8: 鍋中留少許油，加入調味料煮沸後下三色豆煮2分鐘。
9: 然後倒下太白粉水煮至醬汁濃稠後，淋入魚身，撒下松子仁即可。
做法三，松子茄魚
材料
主料：茄子2個，油酥松子30克，細泡辣椒20克，糖20克，醋20克，味精2克，精鹽少許，高湯50克，姜米5克，蒜米2克，蔥花30克，水豆粉適量，色拉油500克，全蛋豆粉糊適量。
做法
1、將茄子去皮壹破為二，在茄子的半圓面上剞1厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形塊。用碗將精鹽、味精、糖、醋、高湯、水豆粉對成味汁。
2、鍋置中火上，放入色拉油燒至四成熱，將茄塊逐壹上全蛋糊，下油鍋炸至呈金黃色，熟透打起，裝入盤中。鍋洗凈，放入色拉油50克，細泡辣椒炒出色和香味，放入姜米、蒜米、蔥花同炒，烹入味汁炒至亮油，倒入松子，起鍋淋於茄盤上即成。