排骨芋頭湯主料:豬小排(豬肋排)300克芋頭200克
輔料:油菜心30克小棗(幹)10克
調料:大蔥15克姜8克黃酒15克鹽3克花生油15克各適量
制作工藝
1.將豬肋排洗凈斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝幹;
2.芋頭洗凈去皮，用挖球器挖成球狀;
2.青菜心洗凈瀝幹;
3.小棗洗凈待用;
4.蔥姜洗凈分別切段、片備用;
5.鍋內下入花生油燒至六成熱後放入芋頭球，翻炒至發黃後出鍋;
6.青菜心放入油鍋煸香;
7.另起鍋，放入清湯大火燒開，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，開鍋後小火燜煮2小時;
8.放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時，放入青菜心，鹽煮1分鐘後即可。
火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水裏,加上姜絲和少量黃酒煮,待開後撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.
水瓜也叫絲瓜，其性微寒，味甘，有清熱解暑的功效。水瓜煲湯其味清甜，質地柔軟，別有風致。而芋頭松化軟糯、甘香鮮美，西醫認為其有益胃、寬腸、通便、解毒、散結和調中化痰的作用，久服可補中益肝腎，療熱止渴，添精益髓。《隨園食單》認為“芋頭柔膩”，“入嫩雞煨湯，妙極”。水瓜芋頭湯雖為素湯，但其香松軟滑，鮮甜可口，是秋令時家庭靚湯，亦十分適合喜甘厭肥者的口味，在常飲老火湯時偶飲素湯也有益於身體。
以上就是我為大家介紹的排骨芋頭湯的制作的方法，按照上述的方法來進行制作，這樣能夠制作出美味的排骨芋頭湯了，並且對於壹些身體脆弱的人能夠有很多的好處，因此喜歡喝湯的人可以來學習上述的制作方法，如果還有不清楚的人可以來咨詢我來了解。