桂魚怎麽做又好吃又有營養？

清蒸桂魚材料桂魚、鹽、蔥姜、料酒、雞精、蔥姜、魚露、蔥花。桂魚洗凈，背部切壹刀；2.加入鹽、蔥姜、料酒、雞精，然後放入籠中蒸8分鐘。3.挑出蔥姜，在盆底淋上魚露；4.在魚上放壹堆蔥花，澆上熱油，就做成了桂魚丸子和蒓菜湯。蒓菜罐頭1罐(250g)、鱖魚1片(實際食用魚150g)和豬皮1片(20片)鹽1茶匙(5g)、紹興酒2茶匙(10ml)方法將鱖魚宰殺後，橫放在案板上，用刀從魚尾沿脊骨向頭部取魚，然後從刀背插入用壹把鋒利的刀從魚的中間切開，直到到達魚皮，然後將刀片向右傾斜，用左手拉，將右邊的魚去掉。把魚轉過來，用同樣的方法把魚的另壹半拿掉，把皮去掉。將豬皮表皮朝下放在案板上，將150g鱖魚肉鋪在豬皮上，用刀剁成魚糜，然後放入碗中，加入1/2茶匙鹽、蛋清、紹興黃酒和生粉，用筷子朝壹個方向用力攪拌至濃稠。將熟火腿切絲備用。將蒓菜倒入漏勺中濾去水分，將鍋中的水用大火燒開，加入蒓菜焯1分鐘，取出蒓菜瀝幹水分。將高湯、剩余的鹽、火腿絲放入沸騰的鍋中，然後關火，將準備好的魚搗碎成小球，放入湯中，重啟大火用中火將湯煮沸，撇去浮沫，放入燙過的水盾。番茄桂魚濃湯由1桂魚(最好是1斤左右)、番茄2-3個、香菇適量、姜片、蔥花、番茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒。桂魚清洗幹凈後，將魚片腌制成魚片，魚骨切成塊。在砧板上放壹條幹凈的毛巾，把魚放在上面，用鋒利的刀把整個背部從尾部切開。3.魚肚子上有橫刺，小心切掉。4.將魚的壹半平鋪，用小刀以45度左右的角度小心地切下，然後與魚皮分離。5.在魚肉中加入生粉、胡椒粉、料酒、鹽、雞粉至微粘，腌制備用。將魚翻炒至魚肉變白，倒入適量開水煮5分鐘，然後轉入砂鍋，加入姜片和香菇繼續煮5分鐘。7.鍋裏的油燒熱後，加入番茄塊和番茄醬，翻炒至番茄變軟呈沙色。將砂鍋中的魚湯倒入番茄鍋中，大火燒開，加鹽和雞精調味。最後，將腌制好的魚片放入鍋中，用筷子迅速打散，關火，待魚變白後撒上蔥花和胡椒粉。